蒜香青豆的做法

蒜香青豆清淡又不失营养，做法也简单，那么蒜香青豆的做法是什么呢？

晒干的青豌豆250g，洗干净后泡涨，彻底晾干，否则下油锅油花会飞溅。将大蒜剥去外皮、剔除根部，只剩下蒜肉，热油锅，放入蒜头，用小火熬到呈现金黄色后捞出，将豌豆倒入熬过蒜瓣的油中，中火炸至酥香，拭去豆粒及锅子的油份。倒入4g细盐、7g蒜粉、10g绵白糖，利用锅子余温翻炒均匀即可。

或者青豆洗净沥干，蒜切碎；热油稍降温，倒入蒜碎爆香，倒入青豆稍翻炒后，加适量清水，烘至青豆熟透，汁水收少；调盐味，勾适量芡汁即可起锅。炸的时候一定要小火慢炸，最后出锅的时候可以放入少许干辣椒，花椒都可以，根据自己的喜好随便变换。