四川冬菜直接吃可能吃不下，因此可以搭配其他的一起吃，那么四川冬菜怎么吃呢？

做成四川冬菜扣肉。首先将适量醋+甜酒酿+甜面酱混合成酱汁备用。水里加八角、香叶、三奈、桂皮、姜片、料酒烧开放入五花肉煮熟，根据肉的大小决定煮熟时间，一般煮25-30分钟。捞出后立马用工具把猪皮扎成筛子，下油锅炸至金黄起泡，然后捞出放入烧开的原汤里泡2小时，泡好后等待冷却，切薄片，码碗。

将冬菜剁碎，油锅下姜碎、干辣椒、干花椒爆香后放入冬菜一起炒（不喜欢麻辣味的就不用辣椒花椒），最后倒入1里剩下的酱汁+生抽，炒好后铺在肉上。入锅蒸40分分钟-1个小时，将大小合适的盘子盖在装肉的碗上，快速翻过来，打开就成型了。一般如果碗里汤汁特别多的情况下，一定要把汤先倒出来再翻盘子，不然容易烫到自己。汤汁也可以加点芡粉勾浓稠一点再浇上。