最简单水煮鱼做起来也是不复杂的，那么最简单水煮鱼的做法是什么呢？

准备鲤鱼一条，黄豆芽300克，鸡蛋清一个，盐、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、麻椒、郫县豆瓣酱、胡椒粉、香葱等各适量。将杀好的鱼清洗干净，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，斜刀片鱼片，然后将鱼片中放入一个蛋清，加适量盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。

把黄豆芽用水煮熟后铺在盘底备用，锅内倒油，放干辣椒炒出香味，然后放入姜蒜、豆瓣酱炒匀，倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀，加热水，水开后放入腌好的鱼片，再煮一到两分钟。把煮好的鱼倒入铺好的黄豆芽上即可食用。水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，由于鱼肉滑嫩鲜美，口味麻辣十足，颜色鲜红油亮出名。