糯米粉做汤圆用冷水还是热水

汤圆一般都是糯米粉做的，但糯米粉做汤圆也可能会失败，那么糯米粉做汤圆用冷水还是热水呢？

首先准备300克水磨糯米粉，在糯米粉的中掏一个小洞，里面加上白糖3克，准备开水80毫升，先烫一下里面的白糖，然后再烫一下糯米粉，最后再倒上温水100毫升，搅拌成面絮，最后揉成一个面团。面团揉好后，不用醒发，揪起一小块面团，团成一个小圆球放在案板上作为备用。在锅里倒上食用油，等到油温4成热时，把糯米丸子放进去炸一下，丸子还没有定型的时候，要不断的翻面，使整个丸子受热均匀，炸到定型，外壳变硬就可以。炸到糯米丸子都飘起来的时候，放上一块红糖片，放上红糖片之后，要不断的搅动，要保证每个糯米丸子都裹上一层糖浆，裹上糖浆之后出锅即可。

做糯米丸子的时候，应该先用热水烫一下面团，然后再用温水和面，因为糯米粉的粘性比较差，只有用热水烫一下，粘性才会很大，才能够揉成一个面团，如果用温水和冷水和面的时候，揉出来的面团就会很松散，丸子也团不起来。