炝拌土豆丝的做法并不复杂，在家就可以自己做来吃了，那么炝拌土豆丝怎么做呢？

炝拌土豆丝是一道简单的家常菜，制作原料主要有土豆丝、胡萝卜、青红辣椒等，在做的时候首先土豆去皮，擦细丝。过凉水洗掉淀粉。葱切细丝，香菜只取香菜叶子。汤锅加水烧开，下入土豆丝煮半分钟，再次捞出过凉水，沥干水分。土豆丝加入葱丝和香菜叶，加白糖、盐和生抽，加入花椒油，加入小红油，炒锅加芝麻油和色拉油，烧热后浇在土豆丝上，拌匀就做好了。

或者将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。