胡萝卜炖羊肉在秋天或冬天的时候吃起来特别爽，那么胡萝卜炖羊肉的家常做法是什么呢？

将羊肉洗净、切小块后焯水，出去血沫，然后加生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，煨至八成熟，锅中倒少许油，温热后加入切小块的胡萝卜，翻炒，将煨羊肉的汤倒入红萝卜中，将胡萝卜煮至八成熟。

然后倒入羊肉，加适量酱油，小火慢炖至汤水收汁，加入少许盐调味，撒点葱花或大蒜翻炒起锅即可。胡萝卜炖羊肉对一些身体素质比较差的，或者是一到大冬天就感觉到身体非常寒冷的人有一定的帮助。北方的人之所以非常的喜欢吃羊肉，也是因为羊肉具有防寒保暖的功效，胡萝卜炖羊肉就具有这一功效。