百科 > 红烧猪蹄
红烧猪蹄做起来并不简单,但还是有人喜欢吃,那么怎么做红烧猪蹄呢?
猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火熬到冒泡泡。倒入猪蹄,翻炒均匀,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。
接着放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精即可出锅。
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