北海道奶糖
用料:全脂牛奶200g、奶油200g、细纱糖30g
做法:
1、将牛奶蛋奶油混合,加入糖,大火煮冒泡后转小火,不断搅拌。
2、想要稍微硬点就多熬会,熬到能画出纹路,后用油纸垫到容器中,将熬好的糖浆倒入,放冷冻层,两个半小时左右,冻硬了拿出来切块,用糖纸包好。
3、做好后放到冷藏保存,因为这款糖很容易融化。
奶糖坚果塔
材料:综合坚果200克、低筋面粉100克、无盐奶油50克、全蛋半颗、香草荚半根、细砂糖1小匙、盐少许、水1大匙、细砂糖60克、麦芽糖80克、鲜奶油40克
做法:
1、先将无盐奶油放室温切小块拌入筛过的低筋面粉和盐,刮板用切的方式让奶油和低面混合,然后用洗手方式搓开粉团。
2、细砂糖和鸡蛋搅拌均匀,分两三次把蛋液加进去面团里,用刮刀切压拌成塔皮面团,不要过度搓揉以免过头......接着用手粉擀平塔皮。
3、接着叉子搓洞。
3、烘培纸揉皱,可以贴合塔皮。
4、上面放绿豆或重物进烤箱盲烤,160度烤20分钟,中途转边一次。
5、把奶糖加入综合坚果,煮至浓稠。
6、重物拿掉,把步骤6用汤匙小心舀进塔皮里,接着再进烤箱160度烤10分钟。