芥菜的吃法多，还可以将芥菜与米饭一起进行烹饪，制成芥菜饭，日常中可以解决大家的许多不便。

原料

1、主料：晚米1000克，芥菜1000克，猪五花肉300克。

2、辅料：虾皮100克，猪油(熟)150克，干葱头50克，酱油50克，辣椒酱、油炸花生仁适量，猪骨汤适量。

调味料

生抽2汤匙，黑酱油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许。

制作

在农历二月初二龙抬头这一天，选取上好的糯米、剥 来嫩绿的芥菜叶儿，按五比四的比例配好，再放些猪肉及其它佐料，炒成芥菜饭。芥菜饭的炒制过程，其实也并不复杂。先将糯米煮成饭。再把芥菜嫩叶切细备用。把切好的猪肉倒入炒锅煎炒香出油，把切好的芥菜倒入锅里与肉同炒。炒之使软变青并熟后，即把糯米饭放入锅中同猪肉芥菜一起猛炒、绊匀。最后放盐、味精、虾皮、香菜等佐料，焖一二分钟，即可起锅开吃。那股香浓的味儿传来，让人垂涎三尺。