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百科 > 生吃胡萝卜有什么好处

生吃胡萝卜要注意什么

胡萝卜是一种生熟都可以吃的蔬菜,但是在胡萝卜当中的胡萝卜素是溶于油脂的,因此如果吃的时候,最好加油凉拌,最好的吃法就是是直接与肉类一起烹饪,这样它的胡萝卜素才能被人体所吸收。

因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它主要是存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁所构成的成分是纤维素,这种成分不可以让人体直接消化,只有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。而生吃胡萝卜去不能破坏掉细胞壁,所以营养不能直接被吸收。

通过实验表明,如果烹调时采用压力锅炖,这样胡萝卜与空气的接触就会减少,β-胡萝卜素的保存率可高达97%。实验还表明,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关,因此,如果要是用足量食油烹调后,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。

如果生吃胡萝卜的话,味道非常的甜,可以当水果来吃。对胡萝卜尽量不要生吃,尤其是像有肠胃疾病的人群,更是不宜生吃。生吃胡萝卜不能将其营养全部的吸收,其实也纯属于是一种浪费。

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