节瓜汤

节瓜汤是最常见的做法，可以做成节瓜咸蛋瘦肉汤、淮山节瓜排骨汤、节瓜肉丸汤、节瓜鲜鱼汤、虾仁节瓜汤等。

虾仁滚节瓜汤

材料：一条节瓜、200g虾仁、芝麻油、黑胡椒粉、盐、白葡萄酒、葱各适量

做法：

1、虾仁解冻后用少许盐与黑胡椒粉以及白葡萄酒腌制备用，节瓜去皮切薄片、葱切成葱花。

2、大火烧开一锅水，水分量随意，将节瓜倒入，大火烧开约十二到十五分钟，节瓜已经变色变软。

3、倒入腌好的虾仁，不要倒掉腌虾仁的水分，大火烧开，可以调入适量盐。

4、撇去浮沫 ，调入少许芝麻油，火前加入葱花即可。

节瓜咸蛋瘦肉汤

材料：400g节瓜、100g瘦肉、1个皮蛋、油盐葱花各适量

做法：

1、节瓜去皮切片，瘦肉切片加生粉食盐腌制，热油锅，下节瓜翻炒，食盐调味，加足量温水烧开。

2、打入咸蛋，倒入瘦肉加盖焖煮，待瘦肉和咸蛋全熟时加葱花即可。