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百科 > 鸡蛋糕的做法

鸡蛋糕的做法大全

鸡蛋糕的做法有哪些?除了传统的鸡蛋糕,还有一些其他口味的鸡蛋糕哦!来看看吧!

普通鸡蛋羹的做法

【材料】

鸡蛋2个,植物油少许,盐。

【做法】

1、将鸡蛋打到碗里,充分搅拌均匀;

2、加温水(蛋水比例:1:2),加盐,和少许植物油,继续搅拌;

3、放入蒸锅,蒸15分钟。 注意蒸时要将锅盖露一条缝隙,否则鸡蛋糕会呈蜂窝状。

4、闭火,焖3分钟。

台湾传统鸡蛋糕

台湾鸡蛋糕是台湾比较传统的糕点之一。

【材料】

牛奶25克,香草粉1/2小匙,色拉油10克,全蛋1个,细砂糖40克,盐1/4小匙,低筋面粉45克,泡打粉1/2小匙,奶粉1小匙,SP乳化剂5克

【做法】

1、全蛋加入细砂糖和盐,搅拌均匀;

2、筛入粉类,加入SP乳化剂,用电动打蛋器以慢速至快速的方式搅拌均匀,面糊呈乳白色;

3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油,搅拌均匀,盖上保鲜膜静置10分钟;

4.装入模具中,约八分满;

5、烤箱,170度,中层,15分钟即可。

蜂蜜鸡蛋糕

【材料】

中号鸡蛋4个,砂糖110g,高筋面粉100g,蜂蜜2小勺,热水1勺半

【做法】

准备工作:

1、鸡蛋恢复室温。

2、剪模具底部大小的横竖两张油纸(便于脱膜)。

3、蜂蜜和热水调成糖浆。

4、烤箱预热180度

具体步骤:

1、把恢复到室温的鸡蛋打到盆里,分2-3次加入白糖打到6-7分发。

2、一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆,打到完全融合(用抄抄起蛋糕液滴落时有明显痕迹)。

3、分2-3次筛入面粉,搅拌均匀。

4、把蛋糕液倒入模具里,震一下。

5、180度烤10分钟蛋糕上色后盖上一层锡纸,烤箱降温到170度,烤40-45分钟。

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