田七蒸鸡
营养分析:大补气血。适用于产后血虚、面色萎黄及久病体弱等症。母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
制作方法:
1.鸡宰杀后洗净,剁成长方形小块,分10份分装碗内。
2.将田七一半研末备用,另一半蒸软后切成薄片。
3.田七片分放于盛鸡的碗内,并摆葱段、姜片各少许于田七片上,再分别加入清汤、黄酒、盐,上笼蒸约2小时。
4.出笼后去葱、姜,加味精,并将余下之田七粉分撒于各碗的汤中。
黄花鱼粥
营养分析:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素,具有补中益气、健脾养胃的功效。
制作方法:
1.将米洗净,用精盐腌拌,器皿内加水烧滚后下米,高火12分钟,先煮成粥。
2.黄花鱼去鳞内和内脏洗净,用精盐稍拌,放在器皿内煎至两面焦黄时,加入1汤碗清水,将鱼熬熟取出,拆肉,将鱼骨放回鱼汤内继续熬,熬好鱼汤后去掉鱼骨,将鱼汤倒入粥内加熟油同煮,高火5分钟。
3.食用时加姜丝、香菜末和葱粒、酱油。