科学地食用桂圆可以有效地补充人体所需要的营养，人们最常吃的就是桂圆鸡蛋汤。但很多人并不知道吃桂圆鸡蛋汤有何作用，而且并不是所有人都适合喝桂圆鸡蛋汤。桂圆鸡蛋汤有什么功效？

桂圆鸡蛋汤有什么功效

　　将桂圆去壳，放入碗内，加入温开水和适量红糖，然后将鸡蛋打在桂圆上面。将碗放入锅内蒸至蛋熟即可。

　　功效：补益气血、安神养心、补脾暖中、活血去淤、益脾增智，用于心悸失眠、食少赢弱、健忘、久病体虚、气血不足等症。

　　特别提示：有痰火者，应慎食。

　　鸡蛋别名鸡卵，鸡蛋，为雉科动物家鸡的卵。全国各地均产。一个受过精的鸡蛋，在温度、湿度合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这足以说明鸡蛋的营养是充分的。鸡蛋因其营养素组成比较合理，营养价值比较高。

　　桂圆和红糖能一起吃：桂圆对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，若与百合、红糖搭配食用，对妊娠杂症有一定疗效。

　　桂圆和百合能一起吃：桂圆对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，若与百合、红糖搭配食用，对妊娠杂症有一定疗效。

怎样鉴别好的桂圆干

　　好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，壳色黄亮。

　　1、干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。

　　2、手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。

　　3、至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。

　　4、壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。

　　5、肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。

　　6、特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。

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