面条是我们日常生活中最常见的主食之一，由于面条的吃法非常多，因此很多朋友都比较喜欢吃面条。不过很多朋友在煮面条的时候都会遇到过一些问题，比如面条成坨，面条太软没劲道等等，煮面条是有很多讲究的。那么，煮面条要加几次冷水呢?
煮面条要加几次冷水
　　煮面条步骤：首先在锅中倒入适量的水，烧至锅底冒小泡泡的时候加上一勺食盐搅匀，然后下入面条。面条下锅之后轻轻拨动一下，防止粘锅底，然后水煮沸之后我们加入少许凉水，继续煮至水再次沸腾之后再加少许凉水，再次煮沸，面条就煮熟了，捞出即可食用。

　　很多人纠结煮面条到底要不要点凉水，答案是要的。因为煮面的时候锅里温度很高，水一直沸腾很厉害会经常往上溢白沫，这时候加入冷水可以减缓沸腾使其不溢锅。而且加凉水可以使面条绷紧，更有韧性，而且是放的水越冰，煮出来的面条就越有韧性。所以要想面条口感更加劲道、不糊汤，大家一定记得点凉水。

　　除了点凉水，大家还要注意一个问题，那就是很多朋友平时煮面条都是开水下锅煮的，其实这样的做法是不对的。因为干面条放入沸水中，面条的表面会迅速软熟，形成一层保护膜，沸水进入面条内部，所以这样会造成硬心的问题。正确的做法应该是水煮沸前2-3分钟，也就是锅底冒小泡泡的时候下锅，这样面条更容易熟透，更加劲道好吃。
为什么煮面过程要加凉水
　　煮面的时候经常需要加入冷水，俗称“点水”，这是由于煮面时锅里温度过高，水沸腾后经常会往上溢白沫。此时，加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅。

　　煮面过程要加凉水能使面条更加劲道的原理是：煮东西时，放凉水能使锅里的食物绷紧，从而使口感有韧度。换一句来说，锅里的温度越高，放的水有越冰，就越有韧度。

　　煮面条注意事项：煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实是不对的。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。