水果蔬菜过敏也能要命：中华医学会变态反应学分会常务委员、北京协和医院变态反应科主任尹佳教授指出：“近年来，我们接诊的因食用果蔬而过敏的情况越来越多，患者一般会出现口腔水肿、突然憋气的症状，或者眼睛痒，打喷嚏、流鼻涕、等类似鼻炎的表现。”

　　食品标签应明示过敏成分：据了解，近年来我国过敏性鼻炎和哮喘的发病率连年上升，这其中某些食品过敏源是致病的祸首。要想预防和减少过敏源对消费者的不良影响，远离含有过敏源的食品不失为一种良策。要达到此目的，在含有过敏源的食品包装上明示是一种最佳选择。

　　哪些人更容易过敏呢？

　　食物过敏因人而异，各种食物造成过敏反应的几率也是不一样的。临床发现，婴幼儿时期，易引起过敏的食物主要有牛奶、鸡蛋、黄豆、花生等；成人时期易引起过敏的食物有鱼、坚果类、花生、甲壳类海鲜(如虾蟹)等。中医有发物之说，就是指那些容易引起过敏反应的食物，像鱼虾蟹、蘑菇、米酒等。

　　遗传在食物过敏中起了主要作用。在临床中有一个非常有意思的发现：那些有严重过敏史的人，总能在他的家族中找出一串过敏体质的人，有可能妈妈对花粉过敏，爸爸有哮喘，奶奶是过敏性鼻炎等。研究发现，父母中的一方有任何过敏性疾病，子女的过敏性疾病发病率为37%，而父母双方均有的，子女发病率则高达62%。当然，是过敏体质不一定就会过敏，如果在后天环境中没有遇到会引起过敏的物质，也不会过敏。大概有8%以上的孩子会发生食物过敏，比成人高得多。儿童、尤其是婴幼儿消化道黏膜保护屏障发育不全，还不会对食物中的成分有选择地吸收，所以在婴幼儿期容易出现食物过敏。调查显示，3岁以下的婴幼儿容易过敏，1岁内最多，4到6个月为高发年龄段；4个月内添加辅食的婴幼儿，过敏危险比晚加辅食者要高。民间有“奶癣”一说，即未断奶的孩子出现湿疹、瘙痒等皮肤症状，这多半是食物过敏造成的。

　　为什么人体会发生食物过敏？

　　食物过敏是指人体摄入食物后，机体对其发生了异常的免疫反应，导致生理功能紊乱，从而引发一系列的临床症状。最明显的表现是在皮肤上，如皮肤充血、湿疹、瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等。胃肠道症状也很多见，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等。有些人还表现在神经系统上，如头痛、头昏，严重的还可能发生过敏性休克，血压急剧下降、意识丧失、呼吸不畅，如果抢救不及还会有生命危险。食物过敏不像食物中毒，过敏往往不在乎量。有的沾一点都不行。一旦发生严重的食物过敏反应，如过敏性休克，要赶快打急救电话，让病人平躺，如果病人呼吸不畅，必要时要进行人工呼吸。