渍菜粉怎么炒好吃

　　渍菜粉也就是酸菜粉，通常东北地区的人就会用渍菜粉炖粉条，尤其是在冬天，家家户户餐桌上必不可少的一道菜，渍菜粉酸爽可口，解腻开胃，一般可以用来炒粉条，也可以炒猪肉，那么渍菜粉怎么炒好吃呢?

渍菜粉怎么炒好吃

　　渍菜粉选用东北腌渍的酸菜烹制而成。这是一道地地道道的的东北菜，在东北不论大小饭馆，都可以品味到这道佳肴。现在超市里一年四季都有酸菜出售，所以只要喜欢，在家里也可以随时随地烹制享用。

　　东北酸菜，大白菜腌制的。分成一片一片的，冲洗后摞在一起。切丝，尽量切细些。五花肉切片。锅里注油烧热，下五花肉。煸出五花肉的油脂，加葱姜爆香。不用担心油多，酸菜喜油。切好的酸菜攥干，下入锅里。翻炒两三分钟。加生抽炒匀炒香。加水，水量大概与菜量持平或者稍微多一点都没关系。盖盖子中火烧十来分钟。烧酸菜时把粉丝加温水泡一下，不用泡软。粉丝下入锅里。把粉丝和酸菜翻拌均匀，这步用筷子操作比较容易，同时加盐调味。继续烧三四分钟，至粉丝变软，汤汁基本收干即可。成品，咸香酸脆，开胃下饭,粉条提前凉水泡好，一定要泡透。酸菜一定要片薄，顶刀切细，才好吃。粉条容易粘锅，可以适量加些汤。

成包酸菜需要洗吗

　　需要洗一下。超市里面的酸菜是包装好的，拿回家就可以煮到吃的，不过这个里面是含有苯甲酸钠等防腐剂，质量不好的，还有沙粒，煮之前还是要多清洗几回。

　　自己家里做的酸菜是比较干净，而且里面也不含有苯甲酸钠等防腐剂，食用之前还是要清洗一下，酸菜本身的咸味就很重，不洗的话，做出来的菜会比较咸。

　　袋装酸菜吃之前可以将袋子中的酸水和包装袋扔掉，放入流水中清洗一下，一定要仔细冲洗，冲洗好以后切成自己喜欢的形态装盘就可以吃了。

　　如果在切的过程中，菜板不是很干净，这个时候，可以再次清洗一下，不过多次冲洗，酸菜的口感肯定会变淡，这一点还是要知道的。

　　菜板、菜刀要及时清洗，常下厨的人都知道，如果不及时清洗，菜板和刀具上是有很多的细菌和脏污的。