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剁椒茼蒿炒豆腐有什么营养

  大家都知道,茼蒿的营养价值比较高,是一种绿色蔬菜,含有丰富的维生素等,豆腐中也是含有丰富的蛋白质,那么,剁椒茼蒿炒豆腐有什么营养?接下来,咱们就一起来了解一下吧。

剁椒茼蒿炒豆腐有什么营养

  茼蒿的营养

  1.消食开胃,通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

  2.清血养心,润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。

  3.利小便,降血压 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

  豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

  豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

茼蒿的吃法有哪些

  茼蒿炒萝卜

  工艺做法:炒。

  配菜专区:坐月子食谱;热菜;素菜。

  菜谱属地:浙菜。

  制作方法:

  1、白萝卜洗净切成条,茼蒿洗净切成段。

  2、炒锅置火上,放油烧热,放入花椒炸黑捞出弃去,加入白萝卜条煸炒,加入鸡汤少量,翻炒至七成熟,加入茼蒿段煸炒,加精盐、味精调味。

  3、熟透后用水淀粉勾芡,汤汁明亮后淋入麻油即成。

  健康提示:

  白萝卜营养价值高,富含维生素C和微量元素锌,有增强机体的免疫功能、提高抗病能力、帮助消化等功效。该食谱营养美味。

  茼蒿鱼头汤

  食谱原料

  主料:鲢鱼头500克,茼蒿640克

  调料:姜4克,胡椒粉8克

  制作方法

  1. 大鱼头洗净,去鳃,抹干水;

  2. 起油锅用生姜爆至微黄,香气大出;

  3. 加入少许米酒,加适量水,猛火煮滚,慢火煲40分钟;

  4. 茼蒿洗净,待鱼头汤煲好后,下茼蒿再煲10分钟;

  5. 下胡椒粉调味,即可供饮用。

  适用人群

  准备怀孕的男女

  健康提示

  1. 此汤湿中健胃,用于脾胃虚寒,胃院隐隐作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、恶心欲吐、体倦乏力等。可湿胃散寒,和中止呕。

  2. 鱼头补虚和胃,并以生姜,米酒爆香,取姜,酒之温,以助补脾温胃散寒,又可去腥味,增加汤之鲜叶。茼蒿功能和脾胃,助消化,而且气味芳香,可增进食欲,是冬令常用之养生保健汤水。

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来源:pcbaby2016-07-05 09:44:06
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