沙茶茼蒿怎么做

　　说起茼蒿，相信很多人都喜欢吃，但是茼蒿的价格确实不便宜，一斤茼蒿买回家摘摘叶子也没有多少了，不过将茼蒿配点肉丝炒，特别是咸肉丝，味道非常的好，是餐桌上一道亮丽的菜品，那么，沙茶茼蒿怎么做。

沙茶茼蒿怎么做

　　材料:

　　茼蒿600公克,蒜末15公克,姜末15公克,辣椒末15公克,沙茶3大匙,酱油膏1大匙,米酒1大匙,糖1小匙,味精1/2小匙,水50㏄,太白粉水适量

　　做法:

　　1.沸水中加入少许沙拉油,将茼蒿放入放入沸水中涮几下立刻捞出沥干,盛盘备用。

　　2.热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜片、姜末、辣椒末爆香。

　　3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,续加入沙茶、酱油膏、米酒、糖、味精拌煮至沸腾,再加入太白粉水勾薄芡成酱汁。

　　4.最后将作法3的酱汁淋在作法1的茼蒿上即可。

　　茼蒿(Chrysanthemum coronarium L.)又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。 在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。中国各地花园观赏栽培。

茼蒿的主要食用价值

　　蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

　　宜忌

　　《得配本草》："泄泻者禁用。"出的是，野菊花性味微寒，可伤脾胃阳气，不可用量过大，脾胃虚弱的人不可久服。

　　药用价值

　　茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。茼蒿营养丰富，清爽 可口，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症;尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。夏季凉拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、饮料、补充剂或药物具有抑制肿瘤转移和生长作用。茼蒿含有精油以及胆碱等物质，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。

　　作用：消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

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