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黑加仑怎么酿酒

  黑加仑怎么酿酒,感兴趣的朋友可以看一下下面的方法,这样才能够更好地了解到制作过程。黑加仑含有丰富的营养,朋友们适当吃一些也是极有好处的。

黑加仑怎么酿酒

  喜欢美酒的人不得不推荐与你黑加仑(学名黑穗醋栗)酒。黑加仑酒是选用风格独特的野生果。采用发酵、浸泡,陈酿调配而成的一种果子酒。

  制作方法:

  1、原料进厂以后要严格分选,清除夹杂物,腐烂果,青粒果等,然后进行破碎。要求果实破碎度在98%以上。

  2、每100升果浆,加入亚硫酸按果浆量含0.01%二氧化硫计算加入,白砂糖按果实本身糖量和初发酵要求酒度计算加糖量,以及脱臭酒精按果浆体积含4%计算。然后,充分搅拌,进入发酵阶段。

  3、一次汁初发酵时,加入人工培养酵母10%进行发酵,发酵过程中,每天打耙式倒汁1~2次,每次30分钟,发酵品温25~28℃,最高不超过30℃,发酵时间3~4天,当发酵酒度达8~10%时,残糖4~5%时,进行第一次发酵分离。

  4、将分离出来的一次汁,按最终生成15°体积%酒计算补糖量,要求用汁化糖。随加糖随搅拌。中发酵温度控制在24~26℃,发酵时间为4~7天,当酒度达到14°体积%左右,残糖在1%时,用酒泵输送到地下室专桶池进行后发酵。

  5、二次初发酵也就是二次原酒发酵。是一次发酵分离出的果渣,加入30%的水,补充糖(按二次汁初发酵要求的酒度计算)进行二次初发酵,发酵品温25~28℃,发酵时间36~48小时,当酒度达到6~7%体积,残糖3~4%,即可进行二次分离。

  6、.二次汁中发酵:分离出的二次汁按最终要求12%酒度进行补糖,进行中发酵,其发酵时间、品温与一次汁中发酵相同。当酒度达到11%,残糖在1%以下,即可送入地下室进行后发酵陈酿。

  7、原酒贮存期间要求陈酿3年,因为黑豆原酒含总酸较高,成熟比较慢,所以一般贮存时间长些,4~5年为最佳的原酒,酒香浓郁。

  8、脱臭酒精浸泡黑豆,原酒色泽深艳,果香浓,贮存后备用。

  9、发酵原酒和浸泡原酒,按3∶1的比例进行调配,成为谐调的黑加仑子果酒。

  此外黑加仑还有,用黑加仑单独榨汁、果汁、果酱等。黑加仑用于蛋糕,黑加仑冰棒,黑加仑烘烤面包等。

黑加仑有哪些营养价值

  黑加仑这种植物的优点几乎是,植物的所有部分都有很好的药用价值。黑加仑丰富的抗氧化剂成分可以抗击很多疾病,花青素是其主要抗氧化剂形式。这种水果包含300多种不同的化学物质,这一数字告诉我们黑加仑的营养价值有多丰富。这些抗氧化剂可以抵御环氧化酶1和环氧化酶2等有害酶,并起到抗炎和治疗关节炎的作用。

  此外,黑加仑还对阿尔茨海默氏病有一定疗效。这种水果含有叫做卡西斯多糖的成为,包含了半乳糖,葡萄糖及其他糖复合物。这些物质提供给身体抵御肿瘤和癌症需要的成分。由于拥有如此众多的好处,医生现在经常把黑加仑作为药物的替代品。它已经不单纯是一种水果,还是一种强大的健康促进剂。

  根据中国营养膳食指南辞典可查黑加仑的营养成分为:没有脂肪,水分,能量,能量千焦,蛋白质克,脂肪克,碳水化合物克,膳食纤维克,胆固醇毫克,灰份克,维生素A毫克,胡萝卜素毫克,视黄醇毫克,硫胺素微克,核黄素毫克,尼克酸毫克,维生素C毫克,维生素E毫克,a-E,(β-γ)-E,δ-E,钙毫克,磷毫克,钾毫克,钠毫克,镁毫克,铁毫克,锌毫克,硒微克,铜毫克。

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来源:pcbaby2016-05-30 11:45:34
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孕妇可以吃黑加仑。

孕妇吃黑加仑好处:黑加仑的成熟果实为黑色小浆果,含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。黑加仑这类水果对补充维生素有非常好的功效,很适合孕妇食用。中医上认为黑加仑具有补血强智利筋骨、健胃生津除烦渴、益气逐水利小便、滋肾益肝好脸色的功效,平常多吃黑加仑葡萄,可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象,提高免疫力。黑加仑籽中的锌含量与维生素C含量高,含有的γ-亚麻酸,是人体不能合成的特有成分,可起到抗心血管疾病的作用。

孕妇吃黑加仑需注意:准妈妈吃黑加仑,一切以适量新鲜为首要原则。孕期饮食要多元化,营养要均衡,多吃新鲜的蔬菜水果,有助于准妈妈摄入充足的维生素与各类矿物质,此外也要保证充足的蛋白质等营养的摄入,可适当补充一些维生素片。

Shelly

资深编辑 太平洋亲子网

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