台湾冻顶茶

　　台湾冻顶茶

　　冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣。产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶，采自青心乌龙品种的茶树 上，故又名“冻顶乌龙茶”。冻顶为山名，乌龙为品种名。但按其发酵程度，属于轻度半发酵茶，制法则与包种茶相似，应归属于包种茶类。文山包种和冻顶乌龙，系为姊妹茶。冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位。其上选品外观色泽呈墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结弯曲，干茶具有强烈的芳香;冲泡后，汤色略呈柳橙黄色，有明显清香，近似桂花香，汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。

　　冻顶茶历史悠久，闻名中外，目前栽培面积达2000公顷。据传南投县鹿谷乡人林凤池先生，于清朝咸丰5年(1855年)，赴福建省应考“举人”及格返乡，从武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中一部 份(据说12株)种植于鹿谷乡麒麟潭边的山麓上，是为“冻顶茶”的开端。经过一百多年的发展，尤其最近十几年来，在政府有关单位大力辅导及当地农民的密切配合下，“冻顶茶”已发展成为家喻户晓、驰名中外的台湾特产。冻顶茶属于青茶类，在制茶过程中，“热团揉”是制造冻顶茶独特的“中国功夫”技艺，非亲临现场，实难以笔墨形容，是以好的冻顶茶，其茶叶形状条索紧结整齐，叶尖卷曲呈虾球状，茶汤水色呈金黄且澄清明澈，香气清香扑鼻，茶汤入口生津富活性，落喉韵味强且经久耐泡为冻顶茶特色。