提拉米苏蛋糕的做法

　　提拉米苏蛋糕，属于爱情男女的甜蜜蛋糕。

　　【方法一】

　　烘焙材料：

　　雀巢淡奶油、蛋黄、细砂糖、吉利丁片、马斯卡彭芝士、即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水、可可粉适量、戚风蛋糕片两片

　　烘焙做法：

　　1、吉利丁片放入清水中泡软;

　　2、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化;(要小火加热，水温不要过高，不能沸腾)

　　3、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒;

　　4、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发;

　　5、将鲜奶油和芝士糊混合均匀;

　　6、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水;

　　7、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味;

　　8、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平;

　　9、放入冰箱中冷藏四个小时：

　　10、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。

　　【方法二】

　　饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油

　　材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁

　　步骤：先在蛋糕模上用牛油纸

　　1、将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟封好底部，均匀铺好饼底

　　2、在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀

　　3、用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里

　　4、混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀

　　5、将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时

　　6、加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成

　　大厨指导

　　1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。

　　2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。

　　3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。

　　4、要注意加材料时的顺序。

　　5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.

　　6、若做绿茶味或咖啡味;只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可