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怎么炸花生豆

  怎么炸花生

  1、花生米用凉泡5分钟后,装入菜篓沥干水;

  2、倒入,再倒入花生米,中小火,开始炸;

  3、慢慢地炸,不时用勺子翻炒使花生米受热均匀;

  4、听见花生米有“啪啪”的响声就要注意了,发现颜色变深了就可以出锅了,不然可就要糊了。

  怪味花生豆的做法

  主料:花生仁(生)(500克)

  调料:白砂糖(300克) 盐(5克) 酱油(5克) 醋(10克) 胡椒粉(2克) 香油(10克) 姜(2克) 大(2克) 花椒粉(2克) 植物油(50克) 1.取颗粒饱满的花生仁用开水浸泡5分钟,取出沥干。

  2.油锅烧热,改用文火,放下花生仁炒至内部呈浅黄色时捞出,沥净油。净锅加清水100克,倒入白糖,盐,酱油,胡椒粉,姜,葱水,醋,熬至糖水在锅内起大泡时,放入辣椒末,花椒粉。糖熬好时,用筷子沾糖汁后在凉水浸一下,糖汁能粘住筷子;若用筷子粘起时起糖丝,说明糖汁已过老,可加水50克再煮。然后把锅离火,搅拌糖汁至稀糊状时放入炸过的花生仁,翻动并粘糖,淋上香油即成

  巧克力花生豆

  巧克力花生豆营养丰富,口感酥脆,味道甜、咸、香,具有巧克力的特有风味。

  配方:可可粉(含糖)4公斤,可可脂1.6公斤,糖粉1.5公斤,食用酒精0.5公斤。将可可粉、可可脂、糖粉加微热,使之成浆、冷却,加酒精混匀,呈浆糊状起锅,留待接近冷却但尚未凝结时作用。

  加工方法:精选颗粒饱满、无霉烂破粒的花生仁,放入浓度为0.01%~0.02%葡萄糖或饴糖水溶液中,然后放入用精制粉芡60%、精粉40%制成的稀稠适度的粉浆中挂粉,捞出沥干,再放入温度为177~193℃的植物油中炸3~8分钟,至表面呈棕黄色为止,捞出沥干,稍冷却,再用2%食盐水均匀喷洒,至微咸为止。然后放入巧克力糖浆中,浸泡后立即捞出,均匀地摊放在钢化玻璃上干燥,凉后即可包装。

来源:其他2011-12-06 16:17:55
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