梅州客家特产

　　梅州客家特产

　　梅州：客家酿豆腐 ，　千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人，一时无麦可包饺子，才创出如此美味。据说客家酿豆腐，是由五华长乐镇(现华城镇)的一对兄妹首创，故客家酿豆腐原名也叫做“长乐酿豆腐”。

　　客家盐卤鸭掌 品乡味客家盐焗食品系出客家之都之称的梅州，客家盐焗从上古传承到现在，我们秉承梅州客家的正宗风味，传承客家盐焗美食的传统做法;品乡味坚持选用上等材料，并保持全部出品都具有原汁地道的风味和口感。

　　客家盐焗特点：具有香、滑、酥、嫩、低脂肪、高营养、色香味俱全;食后香味让人回味无穷、口齿留香，不仅成为喜庆宴席的名菜和聚会佐酒的休闲小食;经过真空包装技术处理后，这种休闲小食也成为外出人们在思乡念祖之时，'思乡情 食乡味'的一种乡怀、情杯的寄托和成为现如今时尚送礼的佳品。

　　蘸仔鸭是客家人闲不住夏季的美食。五七月间是鸭仔上市的的季节，在客家城乡随时可以品尝到这道鲜美的时菜。蘸仔鸭用嫩鸭作原料，以生僵、大蒜、醋、白糖、糯米洒作配料。将鸭宰杀，去除内脏、洗净、烫熟，用新鲜猪油涂抹一遍，切成长方小块。然后蘸以僵油，金不换或蒜仁醋，风味独特。