PCbaby食品安全百科：韭菜

韭菜Pcbaby食品安全百科

　　韭菜属百合科多年生草本植物，抗寒，耐热适应性强，全国各地普遍栽培。

天然状态

　　韭菜的根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质。

食疗作用

　　1. 促进食欲

　　韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　2. 促进肠道蠕动

　　韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

　　3. 散瘀活血

　　韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

　　4. 补肾起阳

　　韭菜有一个很响亮的名字，叫做“壮阳草”。性温，味辛，具有补肾起阳作用。

选购要点

　　选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高!

常见有害残留物

　　农药:防治害虫。吃下了过多的残留农药，会在体内累计，造成肝肾负担，严重者有致癌风险。

处理技巧

　　在食用韭菜之前，最好用淘米水浸泡，用开水焯一下，以除去农药残留物。

保存方式

　　1. 大白菜保鲜法：取一棵有心的大白菜，将白菜心掏出，将吃不完的韭菜不要洗放入白菜内部，将切口盖好，可使韭菜不干、不烂，保持鲜味达两周之内。

　　2. 塑料袋保鲜法：将摘好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋内，袋口不要封得太牢，最好留一个缝隙。将袋装韭菜立放在地上，并使韭菜根部隔着塑料布与地面相临。这样存放韭菜可使其不干不烂，鲜嫩持久。

饮食禁忌

　　1. 消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多。

　　2. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。

　　3. 现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用韭菜。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜。