材料：
茄子 紫甘蓝 胡萝卜 青椒 火腿
过程：
1.材料洗净，胡萝卜去皮。除茄子外所有材料切丁;
2.茄子去皮，切成粗长条，泡在清水中;
3.茄子沥干水分，放在热油中炸至微黄;
4.炸好的茄子用笊篱捞出控去油分，在沸水中快速汆烫;然后沥干放在小碗中，再倒扣在盘子上(图8);
茄子炸前清水泡，炸后热水焯，就可以既好吃，又不至于吸收过多的油分了。
6.倒入适量热水，勾芡使汤汁浓稠;
7.8.倒入紫甘蓝，立刻调入鸡精、生抽、盐和香油，炒匀出锅，倒在茄子上。(紫甘蓝不要过分熬煮，时间长了就不好看了，生的都能吃)
(文章来源于：puppy在厨房)
