美味小吃：水晶烧麦

　　材料:

　　21个烧麦

　　土豆(200克),玉米淀粉(80克),面粉(20克)

　　虾饺馅:鲜虾300克,葱,魔芋,春笋,盐,料酒,香油,蛋清适量

　　做法:

　　1.3个土豆(差不多200克)

　　2.土豆去皮切小块, 放入凉水中泡半个小时后

　　3.用容器沥干水.

　　4.用小锅煮熟土豆块

　　5.再一次用容器控干土豆水

　　6.趁热加上玉米淀粉和面粉

　　7.用勺子将土豆压成泥,等不烫手时，用手搅拌成面团(不用加水)

　　8.面团，放在盆内用干净的布盖上，备用

　　9.分21个小面剂子

　　10.沾上面粉,用小平盘子压成皮

　　11.虾剁碎,放入調料,顺一个方向搅打拌匀,备用

　　12.一勺馅放在面里

　　13.最上面放一粒毛豆,包起来

　　14.水开后, 盘子铺油纸(防沾)放入烧麦,中火蒸12分钟

　　小编tips：

　　1.煮熟的土豆一定要控干水

　　2.因土豆面粉不好压成皮,一次最好包30～40个。

　　不然包的最后, 容易着急。(我有一次包了60个,累的累S了)

　　还有200克土豆差不多可以作20～21个,皮厚了也不容易透明