原料
栗子、粗盐、白砂糖
制作
1、 先用刀将栗子切开一个口,这步是必须进行的,因为栗子在锅中遇热会膨胀,预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件。我用毛巾垫着是为了防滑,这样不怕栗子滑跑了而切到自己的手
2、 把栗子洗净,泡半小时左右
3、 沥干水分
4、 干净干爽的锅内先放入盐,中小火慢慢地炒至微黄
5、 加入适量白糖一起翻炒(这个适量我也不知道多少量,随便放吧:P~)
6、 当糖和盐完全混合在一起,看上去黄黄的,还真有点象砂子
7、 放入晾干的栗子,翻炒
8、 不停地翻炒,累啊~十几分钟后已可见栗子被炒出了光泽,有些栗子已经微微爆裂开口了,“砂子”也更黑了些
9、 二十几分钟过后,“砂子”又黑又沉,满头大汗的我已经炒不动了,最后把锅盖盖上,关掉火,让它在里面闷上十多分钟,再取出来吃吧。
(文章来源于:美味关系)