哪些是坚果类食物

坚果类食物多数是植物的果实和种子。如花生。核桃。杏仁。松子。榛子。白果。莲子。瓜子等。

坚果类食品营养成分相当丰富。蛋白质含量较高。多数在 15%-30% 之间。接近于豆类而远高于粮食类。对人体有有一定的营养价值，坚果类食品中的脂肪含量也比较高。多数在 40% 以上。而核桃中的含量高达 60% 以上。更重要的是其中所含的脂肪绝大部分是属于多不饱和脂肪酸。而多不饱和脂肪酸有降低血清总 胆固醇 。低密度脂蛋白 - 胆固醇及三酰 甘油 水平和提高高密度脂蛋白 - 胆固醇水平的作用。对高脂血症和 冠心病 的防治有利。此外坚果类食品中还含有丰富的 维生 素E 。无机盐和微量元素。而维生素E 具有抗氧化。抗自由基的作用。

因此。坚果类食品营养成分丰富。热量较高。对 高血压 。冠心病及高脂血症病人来说是一种健康食品。但也要注意不宜过多食用。实践证明膳食中多不饱和脂肪酸超过总热量的 10% 时。会产生有害的影响。

坚果坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。坚果一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。