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盘点10种有助于孩子长高的蔬菜

  哪些蔬菜对孩子增高有帮助呢?一是睡眠,它是生长发育的保证。二是运动,还有除了遗传因素外,后天饮食对孩子长高占有很大的比例。现在正值丰收的秋天,应季的蔬菜非常多,也是孩子吸取营养,帮助长高的最佳时期。接下来盘点有助于孩子长大增高的十大蔬菜吧。还另外附上14款食谱献上,一定要码起来慢慢学哦!

  1、豌豆

  上榜理由:铜、铬等微量元素含量较多

  营养速查:豌豆是一种营养性食品,含蛋白质23%~25%、糖类57%~60%、粗纤维45%,还含有多种矿物质、维生素及微量元素。

  特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多,铜有利于增进宝宝的造血机能,帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常功能。

  豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素C,在所有鲜豆中更是名列榜首。

  1豌豆虾丸汤

  食材:

  豌豆(煮)适量、虾仁(红)适量、色拉油少许、食盐适量、鸡蛋白适量、水适量、胡椒粉少量、白糖适量。

  做法:

  1、豌豆洗净,焯水。鲜虾去壳、洗净。

  2、将豌豆和虾仁分别剁成泥。

  3、将虾泥和豌豆泥混合,加蛋清、盐、胡椒粉、糖往同一方向搅拌上劲。用清水加姜片煮开,加少许色拉油转小火。

  4、用挖冰淇淋的圆勺,把虾泥舀进汤里。圆勺可事先抹层油,这样不会粘。

  2上汤豌豆尖

  食材:

  豌豆尖300克、皮蛋1个、色拉油1汤匙、食盐1茶匙、大蒜2瓣、水淀粉1汤匙

  做法:

  1、皮蛋切块,胡萝卜切丁,蒜切片。豌豆尖洗净切段。

  2、热锅上油,油热后下蒜末小火煸至略有些金黄。

  3、倒入切碎的皮蛋丁翻炒。

  4、加一小碗清水(如果有高汤更好),加入鸡精煮至汤色变浓白,加入盐调味,倒入碗豆尖。调水淀粉勾芡后起锅即可。

  2、土豆

  上榜理由:因其营养丰富而有“地下人参”的美誉

  营养速查:土豆的营养成分非常丰富,100克土豆蛋白质含量约在2~2.5克,而且土豆的蛋白质质量好,接近动物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有润肠作用,还有脂类代谢作用,能帮助胆固醇代谢。

  此外,土豆有人体必需的8种氨基酸,还含有多种维生素,其中维生素C的含量比较多。此外,土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。

图片来源:太平洋亲子网
图片来源:太平洋亲子网

  3鲜蘑炒土豆

  食材:

  口蘑6个、土豆1个、大蒜2瓣、小葱2根、盐1茶匙、油半汤匙

  做法:

  1、土豆洗干净,去皮,切成小块。

  2、将土豆块放入沸水中,略微焯烫之后,捞起沥干水分备用。

  3、将口蘑和小葱洗干净,口蘑切成片。

  4、大蒜去皮切成蒜蓉。小葱切葱花。热油锅,先爆香蒜蓉,然后放入口蘑下锅翻炒。然后加入土豆,翻炒片刻之后加入3-4汤匙水,盖上锅盖略微焖煮。

  5、等到土豆变软,加入盐调味,拌炒均匀即可。

  4土豆炖鸡块

  食材:

  土豆400克、鸡肉500克、食盐4克、姜2片、生抽4克、植物油8克、小葱1根。

  做法:

  1、鸡肉切块。用盐、生抽、葱拌匀腌制15分钟。

  2、土豆去皮切1厘米见方的小块。

  3、锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色。

  4、水份大部分消失,加入生抽和土豆块翻炒2分钟。

  5、加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟即可。装盘,撒上少许葱花。

  3、茄子

  上榜理由:含有丰富的维生素E和维生素P

  营养速查:茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

  茄子纤维中所含的皂草甙,还具有降低胆固醇的功效。

图片来源:太平洋亲子网
图片来源:太平洋亲子网

  5蚝油豇豆茄子

  食材:

  豇豆150克、茄子350克、大蒜3瓣、葱1根、食用油1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙

  做法:

  1、将葱洗干净,切成葱花,大蒜去皮切成蒜蓉。

  2、豇豆洗干净,撕去老茎,切成5厘米长的段。

  3、茄子洗干净,切成条。热油锅爆香蒜蓉。

  4、倒入豇豆翻炒至断生。再把茄子加入,煸炒变色后,加盐煸炒均匀。

  5、锅中倒入开水,盖上盖上焖约1分钟。然后放入蚝油,翻炒均匀。撒上葱花,出锅装盘即可。

  4、南瓜

  上榜理由:同样含有丰富的胡萝卜素

  营养速查:南瓜营养丰富且全面,果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外,南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。

  虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹,但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星,其胡萝卜素含量为西瓜的8~20倍,是维生素A的优质来源。

  6南瓜蒸蛋

  食材:

  南瓜100克、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、温水适量

  做法:

  1、南瓜洗干净,切掉顶部,留着备用。

  2、将切开的南瓜用勺子和小刀挖掉中间的南瓜籽,再挖掉少许南瓜肉,使其呈现一个碗状的形态。将处理好的南瓜盖上南瓜盖,放入蒸锅蒸20分钟,然后取出。

  3、鸡蛋打散,以温水:蛋液=2:1的比例加入温水,调入盐,搅拌均匀。

  4、等出蒸锅的南瓜稍微放温之后,在南瓜中心倒入蛋液,盖上南瓜盖子。

  5、将南瓜放入蒸锅中,蒸约10分钟。等到蛋液凝固即可取出。

  7南瓜银耳羹

  食材:

  南瓜250克,银耳半朵,枸杞子20粒,冰糖1块,水适量

  做法:

  1、银耳提前用水泡发,至涨发后剪去蒂部,把泡发好的银耳撕碎。

  2、南瓜削皮切丁。枸杞冲洗干净。

  3、锅中放进银耳,南瓜丁,加入5碗清水,大火煮至水开后,转小火煮20分钟。再加入枸杞和冰糖,小火煮至10分钟即可。

  4、最后装上一碗即可。

  5、茼蒿

  上榜理由:含有丰富的粗纤维

  营养速查:茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜,它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高,是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5~30倍。

  茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便。

  8茼蒿炒肉丝

  食材:

  猪肉75克、茼蒿125克、大蒜3瓣、油2茶匙、盐1/4茶匙

  做法:

  1、将猪肉洗干净,切丝,大蒜切成蒜蓉。

  2、热油锅,爆香蒜蓉。加入猪肉一起翻炒。

  3、加入茼蒿一起翻炒。加入适当盐调味。

  4、盛入盘中即可。

  6、扁豆

  上榜理由:被称为“蔬菜中的肉类”

  营养速查:扁豆是夏天盛产的蔬菜。营养成分很好,又被称为“蔬菜中的肉类”。

  豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B 和维生素C。

图片来源:太平洋亲子网
图片来源:太平洋亲子网

  9扁豆焖面

  食材:

  豆角260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、料酒少许、生抽5克、老抽5克、耗油适量。

  做法:

  1、豆角260克,洗净,掰成5厘米左右的长段。

  2、猪肉一小块,洗净切片,加料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,盐腌制入味;大蒜8瓣,洗净切碎末。

  3、锅中倒一点油,放入肉片炒到变色,再放入葱花炒出葱香味。

  4、再下入豆角,翻炒几下后加盐,生抽,老抽,炒匀。

  5、面条加水煮到七八成熟,捞出备用。

  6、这时倒入热水,水量将将没过豆角,然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条,盖上锅盖,中小火焖。待汤汁收的差不多了,加一点蚝油,拌炒均匀。最后把火调大,撒入蒜末,边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。

  7、花椰菜

  上榜理由:含有一般蔬菜所没有的维生素K

  营养速查:菜花又叫花椰菜,有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同,绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。

  菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。

  同时,还是含有类黄酮最多的食物之一,而其钙含量还可与牛奶相媲美。

  10奶酪心形意面

  食材:

  心形意面200克,奶酪30克,西兰花50克,胡萝卜50克,洋葱1个,食盐4克,橄榄油适量,黑胡椒3克,罗勒3克,香草少许。

  做法:

  1、胡萝卜洗净去皮,切成片状,再用花型模具按压。

  2、奶酪块提前刨成细丝,将西兰花洗净后切成均匀的小块,洋葱半颗切小丁。

  3、炒锅加热,倒入适量橄榄油,放入洋葱碎炒香。

  4、锅中加水烧开,然后放入心形意面,加少许橄榄油和盐,煮3分钟。

  5、放入西兰花和胡萝卜,翻炒均匀后,加入少许黑胡椒、适量罗勒和香草。

  6、捞出煮好的意面,放入锅中大火翻炒几下,加入少许盐,放入奶酪,小火翻炒。待奶酪溶化包裹在意面上即可盛盘食用。

  8、西红柿

  上榜理由:番茄红素的天然仓库

  营养速查:西红柿含有20多种胡萝卜素,如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素,番茄红素约占80%~90%。

  可以说,西红柿是番茄红素的天然仓库。此外,西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E,能够提高宝宝的免疫力。

  11胡萝卜番茄饭卷

  食材:

  软米饭1碗、番茄半个、胡萝卜1段、鸡蛋1-2个、盐少许

  做法:

  1、番茄、胡萝卜分别去皮切碎放入碗内,倒入米饭并加盐混合均匀。

  2、锅中放水,把碗放入锅中蒸上5分钟左右。鸡蛋液准备好。

  3、平底锅内放一点油,将鸡蛋液倒入,迅速旋转,摊成薄而宽的蛋皮,放入盘中备用。

  4、将混合后的米饭铺在蛋皮上。

  5、将蛋皮卷起。

  6、切段即可。

图片来源:太平洋亲子网
图片来源:太平洋亲子网

  12茄汁豆腐小丸子

  食材:

  北豆腐150克 西红柿1个(大)、番茄酱1袋(35克)、拌拌酪1小盒、淀粉20克、盐1/2茶匙(约3克)、糖1/茶匙(约3克)

  做法:

  1、把豆腐捣碎,挤压掉多余水份(可以放在纱布里挤压),加入拌拌酪,拌匀后加入淀粉,盐(1/4茶匙),拌成细泥状。

  2、取豆腐泥放入手心,用另一只手的手指捏成圆形后,两只手来回交替摔打成光滑圆球。团好的丸子放入凉水里,再开火,水开后继续煮1分钟,看到丸子飘起即可捞出。

  3、西红柿洗净后切小块,锅烧热倒入油,待油温5成热时,放入西红柿块,中火炒1分钟后放入番茄酱,调成中小火,将番茄酱炒干变成略微粘稠的酱,再加盐和糖炒匀。

  4、把煮好的豆腐丸子放入番茄酱中,用中火将番茄汁烧至粘稠到可以包裹在豆腐丸子上即可。最后装盘即可。

  9、生菜

  上榜理由:食用部分所含水分高达94%~96%

  营养速查:生菜中含有大量的水分,膳食纤维,维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。可以说生菜绝对是一个“全能型”选手!

  13蚝油生菜

  食材:

  生菜300克、大蒜3瓣、蚝油30毫升、水淀粉15毫升、植物油25毫升

  做法:

  1、将生菜菜叶剥开,洗干净之后沥干水分。

  2、将大蒜去皮,切成蒜蓉。

  3、热油锅,煸炒蒜蓉,炒出香味。倒入蚝油和少许清水入锅,拌匀烧开。

  4、倒入生菜,翻炒至生菜断生,然后调入水淀粉。

  5、炒至收汁即可盛入盘中。

  10、胡萝卜

  上榜理由:含有丰富的胡萝卜素

  营养速查:胡萝卜营养价值很高,含有丰富的胡萝卜素(每100克中平均含有1.35克),在蔬菜中名列前茅。

  胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用,正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。

  维生素A对皮肤和黏膜的完整性,提高免疫功能,防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育,参与视网膜中感光物质的形成方面,具有重要的作用。

图片来源:太平洋亲子网
图片来源:太平洋亲子网

  14苦瓜胡萝卜煎蛋

  食材:

  苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒少许。

  做法:

  1、苦瓜对半剖开,去瓤,切成条,再切小丁。

  2、胡萝卜切小丁、葱切末。鸡蛋打散。

  3、放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末。放入盐、料酒少许。

  4、锅中放少许油,转动锅,使油平铺锅面。倒入蛋液,转动平底锅,使蛋液均匀铺到锅上。小火加热,表面凝固后翻面,再煎一分钟即可。

2017-11-01 00:00:00
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冯力民

主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院

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