袪毒降火的美味香汤浓情

袪毒降火的美味香汤浓情

　　特制汤：粤式炖法更入味

　　为了迎合佛山人喝汤的习惯与口味，当地一些西餐厅创意不断，在西餐汤式中融合粤式老火汤元素，很受食客欢迎。

　　小飞象西餐厅在多年的经营中发现，融合有“中式元素”的西餐菜会更受欢迎。因此，西餐汤的制作也不例外，如该餐厅的招牌“牛尾汤”就是完美的“中西结合”。

　　据该餐厅行政总厨莫家泉介绍，牛尾汤的制作很复杂，整个过程融合了西餐汤的传统做法与粤式老火炖汤的做法。汤味浓而不腻，是当地食客常点的西餐汤之一。在喝牛尾汤时，餐厅同样会给食客配上餐包。食客们不妨用面包蘸上汤汁，再慢慢嚼，味道会更好。

　　特色推荐：法式洋葱汤

　　主料：洋葱、鸡汤、芝士、法包

　　做法：

　　1.把洋葱切片，并用色拉油炒香，并炒至呈咖啡色;

　　2.在锅中放入炒好的洋葱片，并加入鸡汤煮沸，加入盐、胡椒粉等调料;

　　3.把汤盛在有盖的汤盘里，在上面加上薄薄的面包片，再在面包片上撒上香草、芝士，放在烤箱里烘焙几分钟即可。

　　特色推荐：葡式薯茸汤

　　主料：新鲜薯仔(土豆)、忌廉、时菜、葡肠

　　做法：

　　1.将薯仔煮熟并打烂成泥;

　　2.加入适量忌廉、时菜丝、葡肠一起煮沸，然后勺出碗碟里便可食用。

　　特色推荐：牛尾汤

　　主料：牛尾、杂菜

　　做法：

　　1.将牛尾切成1厘米长的小段段;

　　2.将一些时蔬，如洋葱、西芹、胡萝卜等铺放在烤盘里，上面放上牛尾段，最上层放上香草，然后放进烤炉里烘烤，让牛尾里的脂肪油被烤焗出来;

　　3.将烘烤过的牛尾段、杂菜，加入番茄糕炖至软锦，炖的过程中加入红酒，可袪除肉腥味;

　　4.将炖好的牛尾段及其他汤渣捞出，只剩下非常浓香的汤汁备用;

　　5.舀出来少许汤汁，再加入炖过的牛尾段、杂菜汤渣、薏米等，再煮沸，然后可以连汤带渣一起盛装在盘中，便可享用。

推荐阅读：教你轻松制作三款美味素食   韩国特色料理龙凤汤菜谱