评测方法:
模仿人的口腔环境,观察肉松在此环境下的溶解速度,与溶解后的形态。
评测结果:
正常人体口腔温度(又称口温)为36.3℃~37.2℃,pH值为6.6~7.1。人的唾液除含有99%的水外,还含有唾液淀粉酶、豁多糖等多种成分。小编量取适量温开水(温度为37.6℃、pH值为6.75),模仿人体的唾液环境,将肉松倒入水中。
在接触水的那一瞬间,即有部分肉松开始溶解;小编模拟婴儿的进食方式,对肉松进行适当搅拌,不多一会儿,大部分肉松就均匀地溶解散开了,只有极少数絮状物沉在水底,但它们的外形纤细,不会影响吞咽。
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