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咖喱螃蟹怎么做

2015-08-11 10:27 佚名

  咖喱螃蟹是螃蟹的一种做法,营养价值很高,味道也极好,是很多人喜欢的食物,那么,咖喱螃蟹怎么做?孕妇能吃螃蟹吗?今天,太平洋小编就带大家一起学习一下哦。

咖喱螃蟹怎么做

  做咖喱蟹时,最好用粉状的咖喱,比较方便使用,味道也会浓郁一些,如果是膏状的咖喱,要先用水澥开再使用,但每个品牌的咖喱味道差别比较大,口味也不太一样;加入咖喱粉和姜黄粉时,一定要将火调小,否则很容易糊锅底。

  食材

  肉蟹、香茅、香芹、干葱、红辣椒、大蒜、葱、姜黄粉、咖喱粉、盐、糖、椰浆、红辣椒油

  步骤:

  1.用刷子将螃蟹表面洗刷干净,找一根筷子,从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入,一直插到头,然后左右晃动两下,将蟹壳掰开。

  2.用刀从中间将螃蟹一分为二,然后抓住蟹钳,顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏,保留白白的蟹肉,把螃蟹剁成大块儿,将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉。

  3. 用刀顺着关节部位将蟹钳分开,然后用刀背将蟹钳敲碎,这样易于在烹饪时入味。

  4. 锅中倒入油,放入蒜末、香茅、干葱片,用中小火炒1分钟,然后转成小火,加入姜黄粉,咖喱粉。

  5. 接着倒入水、椰浆、螃蟹,盖上盖子,用中小火煮8分钟左右,直到汤汁变粘稠。

  6. 煮好后,加入辣椒丝和香芹丝,最后淋上辣椒油即可。

  注意事项:

  1、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心

  2、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费

  3、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。

  4、蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。

孕妇能吃螃蟹吗

  孕妇能吃螃蟹吗?秋天是螃蟹上市的季节,膏肥味美的螃蟹让很多孕妇馋涎欲滴。但经常有孕妇误吃螃蟹而导致流产的消息,让大部分人心存顾虑。

  孕妇可以吃螃蟹吗?这个问题目前还存在争议,但古代中草药经典书籍《名医别录》中有记载“蟹爪,破包堕胎”。因为螃蟹性寒,有活血祛瘀的作用,孕早期的妈妈过多食用后易造成出血,增加流产风险。另外,螃蟹体内易残存寄生虫,吃多了可能对孕妇和胎儿的身体不利。

  所以为了安全起见,建议孕妇少吃或不吃螃蟹。尤其是在孕早期,建议孕妇尽量不吃螃蟹,更不要吃蟹爪;孕中后期的孕妇,能不吃则最好,同时不能吃蟹脚。

  螃蟹的营养价值很高:

  螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经

  有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效

  对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

  螃蟹的功效与作用

  养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。

  一般人群均可食用。

  1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好

  2、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食

  3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

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