新技能再get:如何挑选小龙虾?
一看虾壳颜色:挑选龙虾首先看虾壳色,一般颜色鲜艳一点的比较好,暗红色的或者发黑的,有可能是在臭水沟里生长出来的。还有一种青壳虾,一般被认为味道比较鲜美。
二看灵活度:抓起来看看龙虾的灵活度,通常极力挣扎的是新鲜龙虾,而几乎一动不动的,说明快要死了。
三看鳃:龙虾的鳃,如果鳃的颜色是白色的,说明它生长的环境比较干净,如果发黑,说明多半在污水里生活过。
四看尾巴:虾的大小,尾巴占整个虾子的比例要大。这也是吃龙虾最实惠关键的部位。通常母虾的尾巴更肥一些,公虾的螯更大一些。
专家答疑:龙虾该怎么吃?
@吃货小郑:很简单啊,先剥开虾的上部分,然后虾黄就露出来了,用筷子一挑,嘴一吸,很鲜美。然后再吮吸一下鳃上的汁,很入味。接下来,就是剥开尾巴壳,吃肉。有时懒得把那根线挑出来,就直接连肉吃掉。最后再看螯大不大,大螯就掰开吃肉。
专家表示:虾黄,其实是龙虾的肝脏,这是龙虾排毒的地方。如果你是在街边的大排档吃,不知道龙虾的来路,建议最好不要吃虾黄,因为它里面可能就残留有重金属和龙虾排毒后留下的污染物。
另外,鳃也最好别吮吸。这是龙虾的呼吸器官,加上也没有肉可以吃。
再一个就是不要吃虾尾线,这其实就是龙虾的消化道,是它排泄的地方。
孕妇能吃小龙虾。
孕妇吃小龙虾的好处:虾营养价值丰富,小龙虾含有的营养成分非常丰富,是补充蛋白质、氨基酸以及各种矿物质的很好的选择,不仅可以补充孕期营养,还有通乳的作用。
孕妇吃小龙虾需注意:虽然小龙虾味道鲜美,营养丰富,吃的时候还要注意,必须保证小龙虾熟透了,因为小龙虾中可能会含有某些寄生虫,如果烹调不到位寄生虫卵不能被杀死,孕妇吃了以后有可能会导致寄生虫感染,影响胎儿的正常发育。孕妇如果有对虾类过敏的特殊体质,就应避免吃小龙虾,否则有可能会影响到胎儿的健康。 孕妇吃小龙虾需适量,多吃易引起过敏。 吃小龙虾时注意不要与葡萄、石榴等含有鞣酸的水果同食,不然易引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
资深主编 太平洋亲子网
虽然龙虾味道鲜美,营养丰富,吃的时候还要注意,必须保证龙虾熟透了,因为龙虾中可能会含有某些寄生虫,如果烹调不到位寄生虫卵不能被杀死,孕妇吃了以后有可能会导致寄生虫感染,影响胎儿的正常发育。孕妇如果有对海鲜类过敏的特殊体质,就应避免吃龙虾,否则有可能会影响到胎儿的健康。 所以,孕妇是可以吃龙虾的,但也不要多吃,最好吃那些比较卫生的龙虾,如果是从那些污染河流里面来的龙虾,不能保证其是否污染了重金属或者其他的污染物,所以对于孕妇来说吃龙虾是可以的,但要适量。
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
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