紫薯是转基因食品吗

　　紫薯是转基因食品吗？大家都对食品安全问题抱有自己的态度，出于对科学的求真的态度，我们找了一些资料给大家证明紫薯是非转基因食品。所以大家可以放心，紫薯本身的营养价值也很高。

紫薯是转基因食品吗

　　紫薯不是是转基因食品，是天然食物。由于甘薯产量高，适应性广，在全国很多地方都有种植，在北京、天津叫白薯、山东、东北叫地瓜、河南、湖南叫红薯、安徽、江浙叫山芋、广东、福建叫番薯、四川叫红苕。

　　为何过去市场上很少见到紫薯呢？这是由于农家紫薯一般产量较低，农民不爱种；紫薯有花青素异味，口感较差，市民不爱吃，所以市场上少见。近年来，人们开始注意食品营养，发现紫薯的营养价值很高，各地农业科研单位育出很多产量高、品质好的紫薯新品种，市场上紫薯就多了起来，而且价格也高于一般品种。如北京育成的京紫系列品种、南京育成的宁紫系列品种、徐州育成的徐紫系列品种、济南育成的济紫系列品种、烟台育成的烟紫系列品种、河北育成的冀紫系列品种、河南育成的豫紫系列品种、广东育成的广紫系列品种，广西育成的桂紫系列品种及日本的山川紫、凌紫、巴西的玫瑰薯等，都是杂交优良紫薯，也都不是转基因食品，而且迄今为止，世界甘薯界还未进行甘薯转基因育种工作。

为何紫薯会有紫色

　　紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)，花青素分子量：287.246，分子式：C15H11O6　这是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使花瓣和叶片呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多，细胞呈酸性，在酸性条件下花青素呈红色或紫色，所以花瓣和叶片呈红紫色、也是红叶出现在秋天的原因。

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