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微观:BB食品里的“通用”成分

2013-07-18 00:06 徐倩华

益生菌

  提到益生元,自然而言也要说说益生菌。正如前面所述,对于改善宝宝肠道、增强免疫力起到直接影响的是益生菌,而益生元是作为益生菌的食物,能间接起到同样效果。因此也有配方食品是直接添加活性益生菌的。

益生菌

  益生菌配方奶粉在工艺技术上会有较高的要求,配方奶粉需经杀菌、干燥等加工工艺制成成品,而益生菌配方需在杀菌工序后再添加益生菌,加工环境和过程要始终保持无菌洁净操作状态。因为只有活的益生菌才有效用,加工过程要保留益生菌的活性,同时避免益生菌在高温下失活,奶粉的冲调温要在40°C以下,成品要有很好的冲调性,所以工艺技术是这类配方的重要保障。

  活性益生菌要以益生元为能量来源,因此益生菌配方都必然也会有益生元的存在,以保证益生菌更好地增殖。

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