舌尖上的中国系列菜谱：金丝虾球的做法

　　纪录片《舌尖上的中国5》第五集《厨房的秘密》介绍了美味食谱金丝虾球，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　鲜虾250克，土豆200克，沙拉酱40克，料酒10克，食盐5克，鸡精5克，淀粉30克。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　制作方法：

　　1、鲜虾去壳和头，在背部划一道线去除虾线。开边后加入食盐，鸡精和料酒腌制入味

　　2、将入味的虾肉均匀地拍上淀粉，至六成热的油锅中，炸至香脆后捞出并沥干油分

　　3、土豆切成细丝，过水洗去多余的淀粉

　　4、土豆丝入五成热的油锅炸至金黄后捞出，并沥干油分

　　5、将炸好的虾球均匀地裹上沙拉酱，再裹上炸好的土豆丝，装盘即可。

　　健康提示：

　　虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

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