舌尖上的中国系列菜谱：醉虾的做法

　　纪录片《舌尖上的中国4》第四集《时间的味道》介绍了食材虾及美味食谱醉虾，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　上等黄酒，小河虾或竹节虾200克，腐乳汁一勺，葱白50克，姜末10克，生抽三勺，醋一勺，香油一勺。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　制作方法：

　　1、先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。

　　2、准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。

　　3、将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味。

　　4、醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。

　　健康提示：

　　虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

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