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多霜柿饼用钛白粉伪造白霜

2011-12-01 09:19 佚名

  细心的消费者会发现,随着天气变冷,大街上黄澄澄的柿子逐渐没了踪影,柿饼越来越多。很多消费者购买柿饼时喜欢挑霜多的,不过有业内人士表示,有些柿饼上的白霜其实是人为添加的,对人体有害。

  白霜多的柿饼售价高

  不少柿饼的外面都带着一层白白的像面一样的霜,当被问及这层白霜是什么时,商贩都自称是天然的降霜。

  摊主表示,鉴别柿饼的好坏,就是看柿饼分泌柿霜的程度,越白的柿饼越好,售价较高的柿饼上的白霜确实多一些。在一家农贸市场的水果摊位上,摆着两个价位的柿饼,一种零售价8元/斤,另一种是10元/斤。

  不少摊主表示,柿饼卖的还不错,因为很多人开始意识到柿饼的营养比柿子要丰富,"柿饼中微量元素的含量比柿子高,有些营养成分比如蛋白质、锰还是柿子中所没有的。"

  柿饼上的白霜怎么来的?

  那么,柿饼上的白霜是怎么来的呢?来自河南的柿饼批发商田先生结婚时,正宗的柿饼上的白粉是葡萄糖粉末,"新鲜的柿子里含有大量水分,还有葡萄糖和果糖等,被晒成柿饼之后,水分蒸发,果肉里含的葡萄糖和果糖就渗透到表皮上来,形成了白色的粉末。"

  钛白粉给柿饼上白霜

  不过,有业内人士表示,并非所有的柿霜都是天然形成的,也有批发商采用人工"增白"的方法,大多使用钛白粉!

  陕西富平一位柿饼批发商董先生称,柿饼的制作过程比较繁琐,树上摘下来的柿子,好的才能做柿饼,采摘后要清洗去皮,然后上架晾晒,之后需要放在阴凉的地方保湿定型才会出霜,"从晒柿子到柿饼出霜需要一个多月的时间,在这期间还要看护和翻晒,尤其是下雨天,得把柿饼遮盖起来,不然柿饼会发霉,影响品相和质量。"

  相比之下,用食用钛白粉给柿饼抹粉就简单多了!不少批发商为了省时省力确实给柿饼表面抹了一层"钛白粉"。

  什么是钛白粉?

  按照国家关于使用添加剂的规定,食品中是允许添加钛白粉的,但是不能超标,每千克最大的使用量是2g。虽然人体对食品用钛白粉不吸收、不积累,但是吃多了还是让人心有余悸。

  钛白粉被认为是目前世界上性能最好的一种白色颜料,我们经常用到的涂改液的主要成分就是钛白粉!

  如何鉴别柿饼白霜真假?

  那么,如何鉴别柿饼上的白霜是自己生成的,还是后来添加的呢?

  1、白霜是纯白的,给人的感觉是既白又净又有层次感,钛白粉滚在柿饼上,是泛黄的白而且没有层次感;

  2、白霜入口即化,钛白粉则不行。

  3、柿饼上的白霜如果是天然降霜,是抖不掉的,如果能抖掉很大的可能就是人为添加的钛白粉。

 

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