“思念”水饺符合新国标，允许检出致病菌?

　　10月19日北京市工商局爆出“思念”的三鲜水饺，被检出致病菌——金黄色葡萄球菌，超市忙下架，连淘宝上都不见踪迹。近日，竟有消息称，按照新国标，金黄色葡萄球菌是可以检出的!难道“思念”的三鲜水饺被冤枉，是合格产品?

　　新国标可以检出致病菌？

　　卫生部今年9月6日发布了 “食品安全国家标准速冻面米制品”的征求意见稿，规定：

　　1、在每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000—10000个之间，就为合格产品;

　　2、每批产品需抽检5个样品，其中只有1个样品每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量在1000—10000个之间，则该批产品全部合格;

　　3、如有两个样品检出，即便两个样品的含菌量均在1000—10000个之间，该批产品也为不合格。

　　思念呼声：符合新国标

　　对于“病菌门”事件，郑州思念食品有限公司(思念食品)副总经理贾国彪表示：

　　按照国家目前的食品安全卫生标准，水饺中确实不得含有金黄色葡萄球菌，对于含菌事件，无论什么样的原因，是我们的工作没有做到位，我们真诚地向所有消费者道歉。

　　但是我们也想解释，按照新的即将生效的食品安全国家标准，被检出有问题的水饺金黄色葡萄球菌含量是达到标准的，含量也达不到致病的标准，请消费者能全面看待这一事件。

　　思念水饺：现行国标无定论

　　思念水饺“染菌门”中涉及的病菌是一种被称为金黄色葡萄球菌的细菌。金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属，可引起多种严重感染。有“嗜肉菌”的别称。

　　根据我国现行的食品安全相关规定，金黄色葡萄球菌在食品安全检查中为不得检出物质。不过该规定却没有对速冻食品的原料——上游肉制品行业做出相应要求。

　　新国标更合理?

　　卫生部中国疾控中心专家、营养与食品安全所所长严卫星表示，过去我们对致病性微生物是零的概念，规定不得检出。但食品涉及种养殖、加工、生产、包装、储存、流通多个环节，多年的检测实践也表明完全不检出微生物几乎不可能，老《标准》在实际操作中并不现实。严卫星强调，新《标准》中对于微生物允许检出含量的阐述，并不意味着食品安全标准降低了。“公众放心，保护健康的水平是没有改变的”。

　　食品安全及环保专家董金狮介绍：“过去我国的食品标准只有卫生标准，比如大肠杆菌、各种微生物，认为这些东西危害比较大，但却而忽略了安全标准。大肠杆菌、各种微生物等在人体内都是存在的。现在逐渐转向以安全标准作为重点，卫生指标适当低，对一些对人体危害不大的微生物指标适当放宽是符合目前的实际情况的。”

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