【尖椒】尖椒的做法大全，尖椒的营养价值，尖椒的作用与功效

　　尖椒的介绍

　　辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。

　　尖椒的营养价值

　　辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

　　尖椒的功效与作用

　　1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

　　2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

　　3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

　　4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

　　5.但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。

　　尖椒适合人群

　　一般人群均可食用。

　　不宜多食，阴虚有热者勿食;因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。

　　尖椒做法指导

　　1. 辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

　　2. 维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

　　3. 在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

　　尖椒的做法大全

　　虎皮尖椒

　　菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱

　　工艺：炒

　　虎皮尖椒的制作材料：

　　主料：辣椒(青、尖)500克

　　调料：植物油30克，酱油5克,醋3克，白砂糖5克,盐4克，味精2克,大葱5克，姜5克

　　虎皮尖椒的做法：

　　1. 将辣椒去蒂、籽洗净;

　　2. 葱姜切丝;

　　3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用;

　　4. 炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。

　　巧酿虎皮尖椒

　　1.准备原料：尖椒，肉馅

　　2.肉馅酿到尖椒里，烧热锅子淋少量的油，摆进尖椒，大火单面煎1分钟;

　　3.翻一面再煎1分钟;

　　4.盛进盘中，不加盖，进微波炉，高火2分钟;

　　5.5分钟的时间，外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了~

　　饮食小常识

　　尖辣椒一般都比较辣吧，要想选辣的轻一点的，要看辣椒屁股部分，就是有辣椒蒂的那一端，比较平滑的就不会太辣，如果这个部分有沟壑有起伏就是特辣的。

　　肉丁虎皮尖椒

　　栏目：家常菜

　　做法：炒菜

　　口味：香辣

　　主料：

　　青尖椒100克

　　调料：

　　葱适量,姜2片，生抽适量,淀粉适量，白糖适量

　　肉丁虎皮尖椒的做法

　　1.尖椒洗净，去蒂去籽去筋，切成两段，之后再切成两半，葱段改刀成葱花，姜片改刀成姜丝

　　2.汤匙淀粉加入少许清水调成水淀粉备用

　　3.炒锅上灶，倒入少许色拉油，烧热，将尖椒段表皮朝下放入锅内，转小火，煎至尖椒表皮起泡成虎皮状，依次将所有尖椒段煎好

　　4.锅内留少许底油，稍热，放入葱花和姜丝爆出香味儿，放入瘦肉丁翻炒至断生

　　5.放入煎好的虎皮尖椒，放入少许生抽翻炒，之后再放入少许白糖，翻炒均匀

　　6.放入水淀粉和少许盐，翻炒均匀，汤汁变浓稠即可出锅。

　　烹饪小技巧：

　　1.从尖椒的形状可以看出尖椒的辣度，直的辣度低，弯的辣度高，嗜辣的筒子可以选择辣一些的尖椒来做，味儿更足哈

　　2.喜欢吃干煸味道的可以省略勾芡一步，尽量将肉丁煸炒得干些，味道有些不一样哈，可以试试看

　　3.尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮状，不要心急哦