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百科:鱼油是什么?

2011-09-13 09:40 佚名

鱼油是什么?

  鱼油是从小杂鱼或鱼类加工的废弃物中提取的脂肪,是鱼体内的全部油类物质的统称,它包括体油、肝油和脑油。鱼油是鱼粉加工的副产品,是鱼及其废弃物经蒸、压榨和分离而得到的。因富含多不饱和脂肪酸,故能预防动脉硬化和血栓形成。鱼油的主要成份是:甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素,以及蛋白质降解物等。

鱼油的特点

  1.鱼是高热能物质之一,每克脂肪含热量94卡,是蛋白质和碳水化合物的两倍多,动物对其消化率很高。

  2.鱼油所含的磷脂是动物脑、神经组织、骨髓、心、肝、卵和脾中不可缺少的组成部分,同时有助于脂的消化吸收、转运和形成,又是生物膜的重要结构物质。

  3.鱼油除了提供动物必需的n-3长链多聚不饱和脂酸外,还作为脂溶性维生素A、D和类胡萝卜素等的载体促进维生素以脂溶性的物质吸收利用,动物缺乏必需脂肪酸将引起生长停滞、繁殖机能下降、皮下水肿出血、体色暗淡等疾病。特别是能够增加日粮中的n-3脂肪酸的含量,而这些脂肪酸能够降低前列腺素,从而提高了畜体抗体产生水平,节约畜用抗生素的用量,达到防病治病的作用。

鱼油营养保健注意事项

  简介

  深海鱼油概念为深海鱼类体内不饱和脂肪的简称。鱼油是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的鱼体内的油脂。普通鱼体内含EPA、DHA数量极微,只有寒冷地区深海里的鱼,如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高,而且陆地其他动物体内几乎不含EPA、DHA。因此选用深海鱼来提练EPA及DHA。

  作用功效

  1、调节血脂,防止血液凝固,预防血小板的凝集。

  2、预防关节炎、缓解痛风、哮喘,暂时缓解由关节炎引起的肿痛。

  3、预防老年痴呆症、营养大脑、改善记忆。

  4、改善视力、防治老花眼。Omega3不饱和脂肪酸。

  5、降低血脂 、清理血栓、提高记忆力。

  6、维护视网膜。

  适用人群

  有血栓,脑溢血或中风等患病者;三高(高血压、高血脂、高胆固醇)人群;视力衰退有老花趋势者;有心脏病、动脉硬化症状的人群;有关节炎、通风、哮喘的人群;需防治糖尿病合并症的患者。

鱼油与鱼肝油的区别

  鱼油与鱼肝油完全不同。鱼油的主要成分是EPA和DHA,而鱼肝油的主要成分是维生素A和D,不同的成份自然会有不同的用途和功效。鱼油主要用来预防心脑血管疾病和健脑;而鱼肝油则是用来防治夜盲症和佝偻病

鱼油与藻油的区别

  鱼油与藻油虽然都是DHA的重要来源,但是存在较为明显的差别。

  从来源上讲,藻油是从人工培育的海洋单细胞藻类中直接提取的,未经食物链传递,完全不介入海洋环境,不含任何色素,安全无污染,而鱼油从鱼类脂肪中提取,存在生长过程中受汞等工业毒素影响,或在食物链传递过程中被污染的可能;

  在DHA含量上,DHA藻油的DHA≥35g/100g,约是鱼油DHA含量的3-10倍,而鱼油DHA的含量是3.6-12.5g/100g,杂质较多;

  在性质方面,纯植物性DHA抗氧化能力强,不容易变腥,容易吸收,鱼油则性质活泼,易氧化变腥;

  适用人群上,DHA藻油还特别适用于胎儿、婴幼儿,鱼油则只适合于成年人、老年人使用。

  马泰克的藻油DHA被世界各国广泛认可,FDA批准其GRAS用于美国市场的婴幼儿配方奶粉和食品中;同时欧盟,加拿大,澳大利亚/新西兰也批准其用于食品中。(例如中粮福临门DHA藻油采用的就是这种经FDA认证的技术)

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