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鳝片
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红烧鳝片
红烧鳝片。说到这个鳝鱼,它具有降糖、健脑、安胎、抗感冒等作用。一般鳝鱼都是拿来炖汤,那味道鲜美啊。不过红烧味道会比炖汤更鲜美。 用料:鳝鱼1千克,紫苏5克,玉兰片50克。辅料:醋两汤匙,姜10克,蒜10克,香油适量,淀粉适量,高汤一杯,黄酒、胡椒粉三克,植物油适量。红烧鳝鱼片的做法:1、把鳝鱼内脏清洗干净,切成4厘米长片。2、把玉兰片切成4厘米长两厘米宽的薄片。3、紫苏叶切碎,蒜瓣切薄片,姜切细丝。4、烧热锅下油烧至六成熟时把鳝片下锅煸炒,煸炒至表面略焦,倒入漏勺滤油。5、再烧热油锅至6成熟,时下入蒜片略炸。6、再放入玉兰片、鳝片、黄酒、酱油、盐、醋、姜翻炒。7、然后放入高汤闷煮一分钟加紫苏叶,味精用生粉水勾芡,淋上香油洒在胡椒粉即可出锅。

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