怎样做全麦饼干

目前人们对食物的要求是很高的，不仅要有好的口感，同时也要有一定的营养状况，还要有一定的减肥方面的功能，全麦饼干可以满足很多不同人群的口味，但要注意常规的做法，那么怎样做全麦饼干？

怎样做全麦饼干

一、材料：全麦面粉65g，低筋面粉130g，酵母3.5g，水100g，绵糖15g，盐1.5g，色拉油20g。

做法：1.先将全麦粉和低筋面粉过筛后加入容器，搅拌均匀。2.加入绵糖、酵母，搅拌均匀。3.加入水，搅拌均匀。4.再加入色拉油，搅拌至光滑状的面团。5.用塑料纸包好，在较温暖的地方醒发2小时。6.待醒发完成后，体积是原有体积的2倍的时候，取出。7.将其擀开至1.5mm厚，用滚轮刀切成长7cm宽，4cm的方块。8.在表面用滚针打上小孔后。9.喷上适量的水，在温暖的地方醒发15分钟左右，再喷上适量的水。10.以220/190℃烘烤10分钟左右即可。

二、材料：全麦面粉0.5杯，玉米粉0.5杯，亚麻籽2大匙，泡打粉0.25小匙，盐0.5小匙，辣椒粉0.25小匙，南瓜泥4大匙，牛奶适量。

做法：1.把干的的食材放在一个大容器里混合均匀。2.加入南瓜泥，再一勺一勺加水，合成一个面团。3.饧15分钟后，擀成约2毫米厚的面皮(需要的话，案板上撒些白面粉)。切成2厘米见方的小块，并在上面用叉子点上小孔。4.烤箱预热180度(370华氏)，烤15-18分钟至金黄就好。5.凉了以后放在玻璃罐里在阴凉处保存2个星期。

什么是全麦饼干

全麦饼干是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的饼干。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比普通饼干高，B族维生素丰富。

学会辨别全麦饼干。一般的饼干都是用白面粉做的，质地精细，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。营养知识比较丰富的人都知道，全麦饼干更有利于身体健康，因为它富含纤维素，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。孩子就可以开始尝试吃全麦饼干，面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。

提示：颜色发褐，未必表明产品是全麦饼干。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做饼干，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白饼干。而全麦饼干口感有点粗。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮饼干，如燕麦饼干、高纤饼干等，都可以提供不少的膳食纤维。