儿童智力发育的食谱

大脑每天都要消耗身体摄入的20%的能量，因此，一份利于大脑健康的食谱是非常重要的，下面给出的参考食谱，可以起到增强儿童记忆力、理解力和提高大脑反应速度的效果。

1.核桃杏仁露

核桃能益血补髓、强肾补脑，是强化记忆力和理解力的佳品。甜杏仁有养心、明目、益智的功能，经常服用可让孩子变聪明。将买来的杏仁去皮后与核桃同泡，做成核桃杏仁露给孩子饮用，利于孩子吸收。

食材：杏仁50克，核桃30克，牛奶适量。

做法：

（1）将核桃和杏仁用小火炒香；将杏仁和核桃剁碎。

（2）将杏仁核桃碎放进料理机中，倒入适量水至上下水位间。

（3）按营养米糊”功能开始制作，结束后加入适量鲜奶和蜂蜜，搅匀即可饮用。

2.桂圆莲子蒸鹌鹑蛋

红枣含有大量维生素C、微量元素，有益智、安神的作用。长期食用桂圆可改善孩子的健忘现象，有强心益智的功效。本品有补益心脾，益智健脑的功效。

食材：鹌鹑蛋5只，桂圆、莲子和红枣各6枚，盐、冰糖、色拉油各适量。

做法：

（1）鹌鹑蛋煮熟去壳；桂圆剥壳去核；莲子和红枣分别洗净。

（2）将处理好的材料放进容器中，加入调料，上笼蒸30分钟。

（3）淋入色拉油即可。

3.豆腐鱼头汤

鲜鱼含有丰富的钙、蛋白质和不饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅，是最佳的儿童健脑食物。

食材：鲢鱼头1个，豆腐1块，姜片，葱段、干辣椒、油、盐各适量。

做法：

（1）将鲢鱼头洗净；豆腐切成小块。

（2）锅放少许油，烧热，姜片炝锅，凧鱼头放入锅内煎至金黄。

(3)放入冷水，大火烧开，然后小火炖15-20分钟放入豆腐，烧开后放入盐，撒入葱花。

自然界的准则，有好必有坏，既然有让而智力得到良好发育的食物，自然也有让儿童智力迟钝的食物，如过咸的食物、含铝的食物、含过氧化脂质的食物和含铅食物的食物都会让损害儿童的大脑。

1.忌咸菜、榨菜、咸肉、豆瓣酱等过咸的食物。

这些食物会影响脑组织的血液供应，造成脑细胞的缺血缺氧，导致记忆力下降、智力迟钝。人因此在日常生活中父母应少给孩子吃含盐较多的食物。

2.忌油条、油饼等含铝食物。

这些食物会造成儿童记忆力下降、反应迟钝，甚至导致痴呆。所以，父母最好不要让孩子常吃含铝量高的食物。

3.忌爆米花、松花蛋、啤酒等含铅食物。

这些食物会杀死脑细胞，损伤大脑。父母应少给孩子吃含铅的食物。

4.忌腊肉、熏鱼等含过氧化脂质的食物。

这些食物会导致大脑早衰或痴呆，直接有损于大脑的发育。腊肉、熏鱼等曾在油温200度以上煎炸或长时间曝晒的食物中含有较多的过氧化脂质，父母应少给孩子吃。因此，父母应少给孩子吃。

5.忌含味精多的食物。

医学研究表明，孕妇如果在妊娠后期经常吃味精会引起胎儿缺锌，周岁以内的孩子食用味精过多有引起脑细胞坏死的可能。世界卫生组织提出：成人每天摄入味精量不得超过4克，孕妇和周岁以内的孩子禁食味精。即使孩子大了也尽量少给孩子吃含味精多的食物。

中国人民一直把食补看得很重，经常是缺什么就给儿童补什么。核桃、鱼头、牛奶、葵花子等食物，含有优质蛋白质的同时一般含有不饱和脂肪酸，被认为是儿童智力发育不应错过的食物。

1.核桃

核桃被公认为是中国传统的健脑益智食品，因其含有大量的不饱和脂肪酸。儿童每天坚持吃3个，可以起到增强记忆、营养大脑的作用。但是要注意，不能吃得过多，否则会出现大便干燥、鼻出血等情况。

2.鱼

鱼头中含有十分可观的卵磷脂，这是人脑中神经递质的重要来源，因此被妈妈们认为是促进智力发育的首选食物之一。长期使用鱼头可以增强儿童的记忆、思维和分析能力。此外，鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，对于儿童的智力发育和身体发育都有很大的作用。

3.牛奶

国外很早就认识到牛奶的重要性，有些学校还免费给儿童每天发放一瓶牛奶。牛奶中含有的优质蛋白质、钙、钾、磷、维生素B12、维生素D等营养素，可为大脑提供所需的多种营养。

4.葵花子

葵花子是铁、锌、钾、镁等微量元素以及维生素E的极佳来源。葵花子有一定的补脑健脑作用，经常食用葵花子可以令大脑思维敏捷、记忆力强、言谈有条不紊。