微波炉蒸鸡蛋

蒸鸡蛋不一定用锅蒸，微波炉也可以蒸，那么微波炉怎么蒸鸡蛋最嫩滑呢？

准备新鲜鸡蛋、豆油、葱花、姜丝、料酒、蚝油、肉沫、红辣椒、绿辣椒。新鲜鸡蛋四个在碗里搅拌匀圴，加温水2：1，水温以60度左右为好。捞去浮沫，加豆油，虾皮，姜，盐等适量。加盖放入微波炉，高火定时四分半钟，定时结束后取出。开盖后立既加入葱花，老抽，香油，虾油，辣椒等调料。鲜嫩可口的蒸鸡蛋可以食用了。

注意酱油等有深色调料，必须要在食品蒸熟后再添加。以确保鸡蛋羹的色相。另外千万不要加有漂白粉的自来水。微波炉的定时长短要根据自己微波炉的功率，根据经验，自已灵活掌握。蒸鸡蛋羹一定要用热水，但是也别用刚烧开的热水，这样才会特别嫩滑，口感和外观才会好。

微波炉蒸鸡蛋很容易失败，那么微波炉蒸鸡蛋的小窍门有哪些呢？

蒸鸡蛋加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要加温水。加水量要加蛋液的1.5倍量的温水。这样比例蒸出来的蛋羹不会太稀也不会太干，比较嫩滑。搅打好的蛋液表面会有很多小气泡，如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面也会有很多的小气孔。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。蒸的时候加个盖子或者蒙上保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火，因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

要烹饪出美味的鸡蛋羹，如果火候掌握不好的话，口感就会差很多。因此在烹饪鸡蛋羹的时候不宜火太大，火太大烹饪出来的鸡蛋羹就会很老。一般来说，700W的微波炉，一个鸡蛋加等量的温水，加热1分半钟就好。

微波炉蒸鸡蛋做法还是比较简单的，那么微波炉蒸鸡蛋的简易做法是什么呢？

首先我们准备4个鸡蛋，具体的鸡蛋用量根据人数来定；把备好的鸡蛋打到碗里；在鸡蛋中加入适量的盐，盐用量要把握好；加入盐后，我们用筷子把鸡蛋打碎，把鸡蛋搅拌均匀；然后要加入适量的温水，水不要是冷的，也不能是刚烧开的，温水最好，温水量要控制好；然后把碗或者盘子放入到微波炉中，时间设置大约为5分钟；具体微波炉的时间要看具体功率和模式，一般几分钟即可，不能太老或者时间太短，然后到时间后取出；把葱切成小段，撒在鸡蛋上，然后就可以食用了。

蒸之前可以用保鲜膜包好，然后再放入锅里蒸，这样才能避免水汽进入蛋液中，想要鸡蛋羹嫩滑的关键就是它了。不过贴了保鲜膜之后，锅盖不要太严实，这样才会蒸出嫩滑的蛋羹，然后高火加热2分钟就可以了。

微波炉蒸鸡蛋需要注意一些事项，那么微波炉蒸鸡蛋的注意事项有哪些呢？

选择适量的鸡蛋，倒入容器当中打散。这个过程一定不要忽视，现在打的越散，后期做出来的鸡蛋羹才能够越细腻。根据个人的口味，可加入适当的食盐和食用油搅拌均匀即可。如果使用一个鸡蛋做鸡蛋羹，那么加入60~80克的温水就可以了，当然如果家里面有鸡汤或骨汤之类的也可以替代温水，口感会更加，营养价值也更高一些，搅拌均匀。把已经加入温水调好的鸡蛋放入微波炉专用容器当中加热一分半钟，一份细滑可口的鸡蛋羹就可以出炉了。

在搅拌均匀的鸡蛋中可以加入一至两滴料酒，并且加入味精，盐粉，滴入一至两滴花生油搅拌均匀即可。若是喜欢酱油，也可加入少量酱油。可以用保鲜膜将该器皿的上表面轻轻蒙上，避免蒸时有水蒸气落入蒸蛋中影响了蛋的美观。