奶油奶酪

奶油奶酪在外面是有得卖的，不过卖的比较少，那么奶油奶酪推荐用什么牌子的呢？

奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。有人觉得铁塔的奶油奶酪味道不错，不过口味都是主观的。不过要是不那么挑剔的话，铁塔也是可以直接购买的，不需要太过犹豫。

要知道奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。还有奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。

奶油奶酪和芝士吃着感觉都差不多，但其实两者是不同的，那么奶油奶酪和芝士的区别是什么呢？

名称上：芝士是奶酪别称；所属类别上：奶油奶酪和奶油芝士都是奶制品；成分上：芝士是牛奶浓缩出来的精华，芝士能够提高人体的抵抗能力并且对于人体的新陈代谢有很好的促进作用。不过奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。

奶油奶酪：是一种发酵的牛奶制品，其性质和常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也更加丰富。制作一公斤奶酪制品需要十公斤左右的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然食品。一般可用于芝士类甜品的制作和乳酪蛋糕等。因此奶油奶酪可以制作成芝士，而芝士却不可以，这就是两者最大的区别了。

奶油奶酪直接吃的话可能会比较容易腻，因此拿来做东西是很不错的，那么奶油奶酪可以做什么呢？

奶油奶酪中的马苏里拉奶酪是由牛乳制成，只不过是不同的工艺。它是以牛乳、部分脱脂乳等产品的混合物为原料，加入乳酸菌和凝乳酶，经凝乳然后分离乳清制成的。是一种淡味奶酪，色泽淡黄，乳脂的含量在50%。马苏里拉由于它的口感和营养价值极适合制作糕点等，而在菜肴上和番茄以及橄榄油搭配会更加出彩。我们常见的就是披萨上面的马苏里拉芝士碎，加热之后可以拉丝的，是制作披萨的重要原料之一。

奶油奶酪可以做面包。首先奶油奶酪隔热水软化，干酵母溶于温水。将除黄油，酵母水以外的其他材料先稍微混合均匀，再将酵母水加进去，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团完成阶段。

接着揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大，第一次发酵完成，然后将第一次发酵完成的面团取出，分成小分，滚圆，排上烤盘，再用手掌压扁，用塑料刮板或者刀背在压扁的面团上横竖压上花纹，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右。二次发酵完成，面团表面刷上一层全蛋液，烤箱预热185度，烤箱中层，18分钟-20分钟左右即可。

奶油奶酪有些人会用来做披萨，有些人拿来做面包，可是奶油奶酪可以直接吃吗？

奶油奶酪可以直接吃。奶油奶酪是一种口味偏酸的软质奶酪，由牛奶或奶油制成。包装超像火腿肠的奶油奶酪，奶油奶酪虽然口味带酸，但是并没有重口或特殊的奶酪味道。既可直接吃(比如抹在贝果上或饼干上)，也常用于制作甜品中(如各种奶酪蛋糕、曲奇、吐司)。

奶油奶酪含有很丰富的营养成分，适量吃一些对我们的身体还是比较好的。 奶油奶酪其实也是牛奶的浓缩后的奶制品，浓缩就是精华，吃一小块奶油奶酪相当于喝了一大杯牛奶，本身喝牛奶能补钙，自然用牛奶做成的奶油奶酪，也能补充钙哦，骨骼发育更强健。一般奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，因此对心血管健康益处。