萝卜牛腩的做法

萝卜的做法有很多，和牛腩搭配做成汤就很好喝了，那么萝卜牛腩汤怎么做呢？

牛腩洗净切小块，锅里加花椒煮开，下牛腩淖掉血水，白萝卜洗净去皮，切大块，牛腩，白萝卜和姜片全部入汤锅中，大火煮开，掉去表面的浮沫，转小火2小时至牛腩煮烂，加白萝卜再煲20分钟至熟，食用前调入盐即可。

或者白萝卜洗净去皮切块;牛腩洗净、切块、汆水，再用生姜爆炒一下。将白萝卜、牛腩、陈皮放入汤煲中，加水2500毫升，煮2.5个小时，加盐调味即可。注意牛腩可分为坑腩、白腩等，如果要煲汤建议选择坑腩，如果要焖牛腩煲建议选择白腩。因为坑腩瘦肉多，煲起汤来味道鲜，而白腩则是筋比较多，肉更滑。其实想要牛腩汤的肉质软烂，也不用煲很久，大概2~3个小时就足够了。中间停火两三次，牛腩会更软烂。

萝卜牛腩比较适合秋天的时候食用，那么萝卜牛腩的功效与作用是什么来的呢？

牛腩中含有不少的铁元素，而铁元素可以作用于人体的造血功能，具有不错的补铁补血的作用，因此白萝卜牛肉汤适合贫血久病、气短体虚、面黄目眩的人群以及病后调养的人群食用。萝卜中的维生素C含量并不低，具有不错的抗氧化作用，有利于预防脂肪氧化和沉积，并且美白滋润皮肤；而牛腩中所含的锌元素有利于促进皮肤的新陈代谢；因此平常生活中食用些牛腩炖萝卜，可以起到美容养颜的作用。

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。经常食用可促进胃肠蠕动，而且它热量非常低，白萝卜与牛肉一荤一素搭配，既可以补充蛋白质又可以保持身材。牛肉性温味甘，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，可用于脾胃虚弱、气血不足、腰膝酸软等症。

广东萝卜焖牛腩是比较出名的一道菜，那么广东萝卜焖牛腩的做法是什么呢？

先将牛腩洗净后切大块，烧开一大锅水，将切好的牛腩倒入，大火煮沸数分钟，然后用凉水冲干净血泡沫。萝卜去皮，切成大块备用。热油锅后，放入姜蒜爆香，然后倒入牛腩，翻炒片刻，然后加入八角，桂皮，香叶，花椒粉继续翻炒片刻，然后下适量盐，生抽，蚝油翻炒均匀，最后加入少许白糖，等待汤汁浓稠时关火，将炒好的牛腩装入高压锅中，倒入适量水，刚好没过肉。大火煮，上汽后调成小火慢慢压25分钟左右。散汽后，打开高压锅倒入萝卜，再盖上锅盖压5分钟即可。

或者牛白腩先飞水洗净，香料准备好，热锅下油，放姜片爆香，倒入飞好水的牛腩，爆炒，，加一点水。这个步骤记得下点盐，否则后面再焖咸味不容易进去。然后调味，想要快的话倒入高压锅压20分钟，不想压的话改小火焖1一个小时，然后加入萝卜，焖至萝卜变软，出锅前加入少许牛奶，就可以享用广东萝卜焖牛腩了。

萝卜牛腩需要煮的比较烂才好吃，这就需要一定的时间，通常萝卜牛腩怎么煮好吃呢？

做成牛肉炖萝卜：首先将牛肉清洗干净后切成小块状待用；油锅烧热将牛肉块加入翻炒，并且依次加入适量的花椒粉；牛肉炒熟后加水，然后多加一些食盐，最后加入适量的山楂、姜片等；接着将萝卜清洗干净后切块待用；待牛肉炖的差不多了，将萝卜加入一起炖煮差不多20分钟左右，加入适量的调味品即可出锅食用。

或者做成砂锅炖番茄牛腩：将牛腩洗净切块，再用开水烫洗两次，洗净。胡萝卜、西红柿也洗净切块备用。准备一个砂锅，在砂锅中倒入适量白开水，放入切好的牛腩，同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角，加少量米醋，盖上砂锅盖，先用大火煮开后转文火慢炖。炖约三十分钟后，再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。转中火炖两小时左右，加入少许盐。最后再炖三十分钟左右即可上桌食用。