凉拌黑木耳

木耳本身的热量是非常低的，而凉拌菜热量也不高，那么凉拌木耳能减肥吗？

吃凉拌木耳确实有一定的减肥作用，木耳主要是一种菌类，其中含有非常丰富的纤维素和胶原蛋白。摄入身体之后这些纤维素很难被人体吸收，可以加速肠道蠕动，帮助身体内废物的排除，能够降低血压、降低血脂，从而达到减肥的目的。而且木耳中的热量含量比较低，并不会引发脂肪堆积的现象。但是需要注意吃凉拌木耳的时候最好少放辣椒，不然可能会导致咽喉肿痛、口舌生疮等现象。

在做凉拌木耳的时候，泡木耳：黑木耳用凉水泡发半天。洗木耳：清洗干净，撕成小朵。焯水：将木耳入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分后放入大碗内。切丝：红椒切细丝，香菜切段后投入大碗。配调料：另用一个小碗，将适量的盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀，淋在木耳上。拌匀：将木耳、红椒、香菜和调料拌匀，即可食用。

木耳通常都是晒干的，新鲜的木耳不好存放，那么用干木耳怎么凉拌好吃呢？

将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟绝对够了。将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片；将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀，这样的干木耳凉拌的比较好吃。

或者黑木耳提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉；泡发后去除根蒂，沥干水份备用，干腐皮用清水泡软后，切小段备用。锅中烧开水，放入黑木耳焯烫半分钟左右，捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中，关火，放入腐皮，利用余热将腐皮烫熟，过冷水后，捞出沥干水分。葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中，加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右，吃之前撒上白芝麻，拌匀即可。

很多菜在凉拌之前都需要用开水煮过，这也叫焯水，那么凉拌木耳要用开水煮吗？

凉拌木耳是需要煮熟的，可以先将木耳用水泡开后，然后用水煮熟，再捞出来用凉开水冲洗，然后再放上凉拌料即可。有辣椒油和火麻油两种凉拌方法，辣椒油比较香甜，火麻油就比较清爽好吃。

在中医当中，黑木耳是一种性平味甘的中药材，中医认为它具有补气养血和润肺止咳以及抗癌等功效，临床上可以用于气血亏虚、妇女崩漏、高血压等方面疾病的治疗。而且研究显示，黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果，所以凉拌木耳可以多多食用，对人体的好处很多。

木耳单纯凉拌不是那么好吃，也容易吃腻，那么木耳和什么凉拌好吃一点呢？

胡萝卜。胡萝卜轻过热水再过冷水，木耳焯水后切丝，装盘。青椒丝葱丝装盘，加入适量食盐，锅里坐油。爆香的花椒和干红辣椒和油一起浇入盘中，生抽，白醋适量。拌匀后即可上桌了，稍微等会入味了会更香。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。所以胡萝卜和黑木耳都是很多人家中常备的盘中菜。

西篮花。对于追求饮食健康，注重营养又想吃的清淡的人来说，木耳和西兰花凉拌是非常不错的。木耳水发好处理干净，西蓝花冲洗焯水，然后简单的蒜末爆香，入锅炒熟、调味就是一盘快手又家常的小菜了。现在的人也都在注重清淡饮食，各种油腻、高盐的食物都是很少吃的。这道菜品油不多，而且非常的清淡，蔬菜中含有的膳食纤维也不会被破坏得很严重，对身体非常好。