如何腌制韭菜花

韭菜有补肾阳的功效，肾阳虚的人可以多吃，而且腌制后韭菜花也很下饭，腌制方法也很简单，那么如何腌制韭菜花呢？

1.用剪刀将韭菜花剪下放入盆中。

2.将韭菜花根部包的皮去除。

3.将韭菜花洗净，晾干。

4.韭菜花里倒入适量的盐，腌一会。

5.将韭菜花用菜刀剁成碎末。

6.准备一个干净的罐头瓶，将韭菜花碎末装入罐头瓶中，拧紧盖放入冰箱冷葳室。

注意：韭菜花腌三四天后就可以食用。韭菜花最好选花骨朵小的，待开未开的，比较嫩。

韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，其贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。那么韭菜花酱是怎么做的呢？

材料：韭菜花、苹果、姜、食盐

做法：1、韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净。

2、滤干水份，凉干。

3、瓶子洗干净，倒置。

4、材料备用。

5、把苹果和生姜切成片。

6、把韭菜花放上盐搅拌均匀。

7、搅拌机无水状况。装入韭菜花。

8、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合，按起动键。

9、把搅拌好的韭菜花放在盘里，搅拌均匀。

10、盛在密封罐里，盖好盖子放入冷藏室，一个星期之后就可以吃了。[1]

小贴士：1.要注意在腌制的过程中一定要干净无油，使用的工具事先要清洗干净。

2.吃不完的韭菜酱放置冰箱。

韭菜花不仅可以腌制后吃，还可炒菜吃，下面就介绍几种韭菜花的做法：

白灼韭菜花：

材料：韭菜花一把，酱油，油，枸杞，麻油，水

做法：

1.韭菜洗净，整棵入开水烫20秒。捞出，放冰水冰10分钟。枸杞泡开。

2.再撈起挤干水份，切成小段备用。

3.把蒜末，蚝油，生抽。鸡精，少许糖拌匀浇在韭菜上，洒上枸杞，淋少许麻油就OK了。

鱿鱼炒韭菜花：

材料：鱿鱼、韭菜花、料酒、小米椒、盐

做法：

1.鱿鱼洗净切圈，韭菜花切段，小米椒切小段

2.鱿鱼入沸水略焯捞起沥干水分待用

3.锅中放少许油，放小米椒略炒，放入鱿鱼略炒

4.将韭菜花放入翻炒均匀

5.加少许料酒，适量盐调味儿，炒至韭菜花断生即可

韭菜花炒肉丝

材料：韭菜花、瘦肉、红辣椒、生粉、盐、鸡精

做法：

1.韭菜花切段，一寸左右长，红辣椒切丝，肉切丝。

2.肉用生粉，少量盐和一点点水拌匀。

3.起油锅，热后下肉丝炒熟铲出。

4.锅底留油，下红辣椒丝煸炒，然后下韭菜花翻炒，差不多变软了，下肉丝，翻炒，放盐，鸡精，炒匀起锅。